Курица с черносливом и орехами: простой рецепт, который работает безотказно
Курица — продукт универсальный, и если сыр с грибами уже приелись, стоит попробовать нечто новое. Например, начинку из чернослива и грецких орехов — сочетание, которое превращает обычное филе в ресторанное блюдо. Нежное мясо, сладковатый чернослив, ароматные орехи, лёгкая пикантность горчицы и чеснока, мягкость сметаны — всё это уживается в одном рулетике и творит настоящие чудеса на тарелке. Даже привереды, которые обычно ковыряются в еде, просят добавки.
Бонусом идёт польза: чернослив, как отмечают диетологи, улучшает работу кишечника благодаря антиоксидантам и фенольным кислотам, так что блюдо получается не только вкусным, но и полезным для пищеварения.
Секрет успеха — в подготовке. Филе нужно хорошо отбить до толщины около сантиметра: такие пласты легко сворачиваются и равномерно прожариваются. А чтобы сок остался внутри мяса, рулетики сначала обжаривают до золотистой корочки, а потом доводят под крышкой или в духовке.
Готовить просто. Сто граммов чернослива без косточек залейте горячей водой на десять минут, затем обсушите и мелко нарежьте. Пятьдесят граммов грецких орехов измельчите. Смешайте две столовые ложки сметаны, столовую ложку дижонской горчицы, два зубчика чеснока, соль, чёрный перец и паприку по вкусу — добавьте чернослив и орехи. Начинка готова.
Четыре куриных филе отбейте, посолите и поперчите. Выложите начинку на каждый кусок, сверните рулетиками и закрепите зубочистками или кухонной нитью. Обжарьте на среднем огне по три-четыре минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем накройте крышкой и подержите ещё пять-семь минут до полной готовности.
Перед подачей удалите зубочистки, нарежьте рулетики на порционные кусочки и посыпьте свежей петрушкой. Подавайте с картофельным пюре, рисом или овощами — гарнир подчеркнёт насыщенный вкус начинки.
фото: lafoy.ru
