Суп, который дети просят на добавку: секрет нежного капустного пюре
Если ваш ребёнок наотрез отказывается есть овощи, этот рецепт станет настоящим спасением — нежный капустный суп-пюре уплетают за обе щёки даже самые капризные маленькие гурманы. Секрет в простой технологии: овощи не просто варятся, а слегка обжариваются перед этим, что раскрывает их сладость и делает вкус супа мягким, бархатистым и совершенно не «капустным», как опасаются многие родители.
Для приготовления вам понадобятся самые доступные продукты: полкило белокочанной капусты, три средних картошки, по одной луковице и морковке, полтора литра воды и щепотка любимых специй. Всё гениальное просто: нарежьте овощи средними кусочками, в кастрюле с толстым дном слегка обжарьте лук и морковь в минимальном количестве масла — буквально пару минут, чтобы они стали ароматными, но не подгорели.
Залейте овощи водой, доведите до кипения, засыпьте картошку и варите около 15 минут, затем добавьте капусту и готовьте всё вместе до полной мягкости. Когда овощи станут совсем нежными, посолите по вкусу и превратите суп в однородное пюре при помощи блендера — масса должна получиться воздушной, как облачко. В готовый суп можно добавить капельку оливкового масла: это не только улучшит вкус, но и поможет полезным витаминам усвоиться.
Подавайте суп тёплым, можно с сухариками или маленькой гренкой — дети обожают хрустеть ими, запивая нежным пюре. Этот рецепт хорош ещё и тем, что в него легко «спрятать» другие овощи: кабачок, цветную капусту или брокколи, если хочется разнообразия. А ещё такой суп отлично хранится в холодильнике и быстро разогревается — идеальный вариант для занятых мам, которые хотят кормить семью полезно, вкусно и без долгих хлопот у плиты.
Фото: AdobeStock
