Сельдь пряного посола — без неё ну какой праздник? Рецепт, который просят записать на холодильник
Домашняя селёдка пряного посола — блюдо, без которого не обходится ни один праздник. Рецепт, который передают из рук в руки, хвалят тысячами отзывов.
Секрет успеха — в точном балансе специй. На 5–6 свежих селёдок понадобится 2 литра воды, 180 грамм соли среднего помола и 40 грамм сахара. В рассол добавляют кориандр, горчицу в зёрнах, молотую корицу, мускатный орех, сушёную мяту, гвоздику, лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, а также немного острого красного перца.
Приготовление простое: специи заливают водой, доводят до кипения и остужают. Рыбу чистят, укладывают в ёмкость, заливают рассолом и оставляют в прохладном месте на 2–3 дня. Главное — не менять пропорции: именно они дают тот самый вкус, как в советских жестяных баночках.
Такая селёдка получается в меру солёной, ароматной и нежной. Она уходит со стола первой, поэтому хозяйки советуют сразу солить побольше. Рецепт «Кухни наизнанку», который возвращает вкус молодости и становится семейной традицией.
Селёдка свежая — 5-6 шт.
- Вода — 2 л
- Соль (среднего помола!) — 180 г
- Сахар — 40 г
- Кориандр (горошком) — 1 ст.л. без горки (5-6 г)
- Горчица (в зёрнах) — 1 ст.л. без горки (7 г)
- Корица молотая — 1 ч.л. без горки (2 г)
- Мускатный орех молотый — 1 ч.л. без горки (2 г)
- Мята сушёная — 2 ч.л. (2-3 г)
- Гвоздика — 15 шт.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец чёрный (горошком) — 1 ст.л. без горки (6 г)
- Перец душистый (горошком) — 20-25 шт.
- Перец красный острый — 1 ч.л. без горки (2 г)
фото: Фото: grodno24.com
