Хлеб изменится: что нового в ГОСТе с апреля 2026
Росстандарт утвердил новый межгосударственный стандарт на белый пшеничный хлеб. Документ вступит в силу в России с 1 апреля 2026 года и будет действовать также в Армении, Белоруссии, Казахстане, Киргизии, Таджикистане и Узбекистане.
Согласно новым правилам, хлеб может быть подовым или формовым, целым или нарезанным. Стандартный вес буханки — более 0,5 кг, но по согласованию с заказчиком допускается выпуск хлеба массой от 0,35 до 0,5 кг. Мякиш должен быть хорошо пропечённым, эластичным, без комков муки, а корка — гладкой, без крупных трещин и дефектов.
Рекомендуемый срок хранения неупакованного хлеба — 24 часа, в заводской упаковке — до трёх суток. Эти нормы помогут производителям и покупателям ориентироваться в качестве продукции и избежать споров о свежести.
Новый ГОСТ не меняет рецептуру хлеба, но уточняет требования к внешнему виду, весу и условиям реализации. Эксперты отмечают, что стандарт упростит контроль качества и сделает рынок более прозрачным для потребителей.
фото: chefmarket.ru
