Крем со сгущёнкой за 15 минут: этот секрет заварной основы делает начинку идеальной для любого торта
Универсальный крем для коржей и украшения можно приготовить дома из простых продуктов. Заварная основа с варёной сгущёнкой даёт стабильную текстуру, насыщенный вкус и работает с любыми десертами — от бисквитов до капкейков.
Возьмите триста пятьдесят миллилитров молока, одно яйцо, пятьдесят граммов сахара и две ложки крахмала. Венчиком смешайте яйцо с крахмалом и сахаром, влейте треть холодного молока и перемешайте до однородности.
Оставшееся молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в него яичную массу, постоянно помешивая. Так яйца не свернутся, а крем получится гладким.
Поставьте заготовку на слабый огонь и варите до загустения, периодически помешивая. Накройте плёнкой в контакт и дайте остыть до комнатной температуры — это предотвратит образование плёнки на поверхности.
Миксером взбейте сто пятьдесят граммов мягкого сливочного масла. Не выключая миксер, постепенно добавьте сто граммов варёной сгущёнки. Затем частями вмешайте остывшую заварную основу.
Если в креме остались комочки, просто перетрите его через сито. Готовая масса получается нежной, стабильной и отлично держит форму при украшении.
Запомните: секрет идеального крема — в температуре и постепенном соединении компонентов. Не спешите, давайте основе остыть и взбивайте масло до пышности. Такой крем не течёт, не оседает и превращает любой домашний торт в кондитерский шедевр. Попробуйте — и вы больше не купите готовую начинку в магазине.
фото: lafoy.ru
