Огурцы с горчицей: хрустящие, ароматные — банки сметают со стола за минуту
Этот рецепт огурцов с горчицей стоит попробовать хотя бы раз. Овощи получаются невероятно хрустящими, с пикантной ноткой и насыщенным ароматом. Простой способ, доступные продукты и результат, который оценят даже самые требовательные гурманы.
Для пяти пол-литровых банок понадобятся: 2 кг огурцов, 50 г соли, 100 г сахара, головка чеснока, 100 мл растительного масла, 125 мл 9%-го уксуса, чайная ложка чёрного перца, столовая ложка горчицы в зёрнах и пучок свежего укропа.
Огурцы помойте и обрежьте кончики. Мелкие оставьте целыми, крупные разрежьте вдоль на четыре части — так они лучше промаринуются и удобно лягут в банку.
Сложите огурцы в большую кастрюлю, добавьте все специи: соль, сахар, горчицу, масло, перец и уксус. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите и отправьте к огурцам. Перемешайте и оставьте на час — за это время овощи пустят сок, который станет основой маринада.
Через час разложите огурцы по стерильным банкам вместе с выделившимся соком. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюлю с водой на 20 минут. После закипания плотно закрутите крышки, переверните банки и укутайте одеялом до полного остывания.
Готовые огурцы храните в прохладном месте. Зерновая горчица придаёт рассолу лёгкую остроту, чеснок и укроп — насыщенный аромат, а правильный баланс соли и уксуса гарантирует идеальный хруст.
Эта заготовка универсальна: подойдёт и к картошке, и к мясу, и как самостоятельная закуска. Простой рецепт, минимум хлопот — и зимой на вашем столе будет настоящее лето в банке.
фото: Источник
