Мимоза по ГОСТу: три секрета настоящего салата, которые удивят даже опытных хозяек

Мы привыкли готовить Мимозу с картошкой и морковью, но оказывается, классический рецепт 1968 года выглядит совсем иначе. Официальный вариант салата легче, изысканнее и содержит неожиданные ингредиенты. Разбираемся, в чём разница и стоит ли попробовать «ту самую» Мимозу.

Первое отличие — в ГОСТовской Мимозе нет ни картофеля, ни моркови. Говорят, овощи добавили позже экономные хозяйки «для объёма», или по аналогии с Оливье и Сельдью под шубой. А может, просто потому что так вкуснее.

Второй сюрприз — в оригинальном рецепте есть слой тёртого полутвёрдого сыра. Он придаёт салату плотность и тот самый сливочно-рыбный акцент, который теряется в овощной версии.

Третий секрет — охлаждённое сливочное масло, натёртое на крупной тёрке. Его выкладывают отдельным слоем. Изначально так компенсировали суховатость консервированной горбуши, но и с лососем или тунцом этот приём работает отлично.

Собирают салат так: сначала рубленые белки с майонезом, затем сыр, размятая консервированная рыба, лук кубиком и снова майонез. Сверху — тёртое замороженное масло, ещё немного соуса и финальный штрих — раскрошенные желтки, имитирующие цветы мимозы. Перед подачей салат обязательно охлаждают.

Какой вариант лучше — дело привычки. Официальная Мимоза получается лёгкой, воздушной, с нежным сырно-сливочным вкусом. Домашняя — более сытная, знакомая с детства, с яркими нотами моркови и картофеля.

Оба рецепта имеют право на жизнь. Но если хотите удивить гостей или просто разнообразить праздничное меню — попробуйте приготовить Мимозу по ГОСТу. Возможно, именно этот вариант станет вашим новым фаворитом.

фото: Источник