Бефстроганов вместо оливье: мясо по-строгановски, которое удивит гостей на 8 Марта
Хотите поразить гостей в праздничные выходные? Забудьте про привычный оливье — классический бефстроганов из говядины станет настоящим хитом стола. Блюдо готовится быстро, выглядит эффектно, а вкус запомнится надолго.
Для приготовления понадобятся: 500 г говядины, две луковицы, столовая ложка муки, 200 г сметаны 20%, по чайной ложке томатной пасты и горчицы, 30 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Нарежьте мясо пластами толщиной около сантиметра, затем нашинкуйте соломкой. Важно резать строго поперёк волокон — так говядина останется мягкой и нежной.
Обваляйте кусочки в муке и выкладывайте на раскалённую сковороду с маслом небольшими порциями. Если выложить всё сразу, температура упадёт, мясо пустит сок и начнёт вариться, а нам нужна румяная корочка. Достаточно обжаривать три минуты.
На той же сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка. Верните мясо к луку, перемешайте.
Для соуса смешайте сметану, горчицу и томатную пасту. Влейте смесь к мясу, убавьте огонь и томите четыре минуты. В конце посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте бефстроганов горячим с картофельным пюре, рисом или пастой. Нежное мясо в сливочном соусе с лёгкой кислинкой — идеальное сочетание для праздничного ужина.
Простой рецепт, доступные продукты и результат как в ресторане — бефстроганов стоит того, чтобы попробовать его приготовить уже сегодня. Ваши гости точно оценят.
фото: Источник
