Мушмула: как есть экзотический фрукт и не навредить здоровью — простой рецепт варенья
Мушмула — фрукт, который многие видели, но не все знают, как правильно его есть. На самом деле всё просто: плод легко делится на половинки, как абрикос, а небольшие косточки легко отделяются от мякоти. Кожицу можно срезать, но это не обязательно — она вполне съедобна.
Важное предупреждение: косточки мушмулы есть нельзя. Как и в абрикосовых ядрах, в них содержится амигдалин — вещество, которое в высокой концентрации может быть токсичным для организма. Риск отравления минимален, но лучше не экспериментировать.
На вкус мушмула напоминает микс груши, яблока, айвы и черешни — сладкая, с лёгкой кислинкой и нежной текстурой. Её можно есть свежей, добавлять в салаты, десерты или использовать для заготовок.
Самый популярный способ сохранить мушмулу — сварить варенье. Для этого понадобится килограмм фруктов, полкило сахара, половина лимона и 300 мл воды.
Очистите плоды от кожицы и удалите косточки. Вскипятите воду с сахаром и лимонным соком, помешивая, до полного растворения сахара. Добавьте мушмулу и варите 10–15 минут, снимая пенку.
Оставьте заготовку на ночь, чтобы фрукты пропитались сиропом. На следующий день доведите варенье до кипения, проварите 5 минут на медленном огне и снова остудите. Повторите процедуру в третий раз — так варенье получится густым и ароматным.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Зимой каждая ложка будет напоминать о тёплом сезоне и радовать необычным вкусом.
Мушмула — не самый распространённый фрукт, но если он попал к вам на стол, не упустите шанс попробовать его в свежем виде или заготовить впрок. Главное — соблюдать простые правила и не забывать удалять косточки.
