Щи, которые исчезают первыми: куриный суп с брюссельской капустой — другие первые блюда покажутся пресными
Ищете горячее блюдо, которое согреет, насытит и удивит новым вкусом? Куриный суп с брюссельской капустой — это не просто обед, а гармония сладковатых овощей, насыщенного бульона и лёгкой томатной кислинки. Рассказываем простой рецепт, который готовится быстро, если заранее сварить бульон, и нравится даже тем, кто не любит капусту.
Этот суп сочетает в себе пользу домашнего куриного бульона и необычный вкус брюссельской капусты. Консервированные томаты придают блюду лёгкую кислоту, которая балансирует естественную сладость овощей. Результат — насыщенный, ароматный суп, который становится хитом семейного меню.
Что понадобится
Рецепт рассчитан на 4 порции:
- Курица (обрезки, крылья, голени) — 1 кг
- Брюссельская капуста — 450 г
- Картофель — 300 г
- Морковь — 130 г
- Лук репчатый — 100 г
- Консервированные томаты в собственном соку — 120 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — небольшой пучок
- Растительное масло — 20 мл
- Соль, сахар, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
Как готовить
Начните с бульона: залейте курицу холодной водой (около 1,5 литра), добавьте луковицу, чеснок с шелухой, лавровый лист и перец. Варите на тихом огне 1–3 часа — чем дольше, тем насыщеннее вкус. Готовый бульон процедите.
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Лук, петрушку и чеснок мелко измельчите и обжарьте в кастрюле с толстым дном на растительном масле до появления аромата.
Добавьте нарезанную кубиками морковь, готовьте 5 минут. Затем введите консервированные томаты без кожицы и тушите ещё 10 минут на умеренном огне.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Брюссельскую капусту промойте, удалите верхние листья и жёсткие кочерыжки. Маленькие кочаны оставьте целыми, крупные разрежьте пополам.
Добавьте картофель и капусту к овощной зажарке, залейте процеженным бульоном и доведите до кипения. Посолите, добавьте щепотку сахара для баланса томатной кислоты.
Варите на тихом огне 20 минут после закипания — этого достаточно, чтобы овощи стали мягкими, но сохранили форму.
Как подавать
Разлейте суп по глубоким тарелкам, добавьте кусочки отварной курицы, приправьте свежемолотым перцем и подавайте со сметаной. По желанию можно добавить свежую зелень.
Почему этот рецепт стоит попробовать
- Брюссельская капуста богата калием, магнием, железом и витаминами — даже после варки часть полезных веществ сохраняется;
- Консервированные томаты придают супу глубину вкуса без лишней кислоты;
- Блюдо получается лёгким, но сытным — идеально для обеда в любое время года;
- Рецепт гибкий: можно менять пропорции овощей или добавлять любимые специи.
Совет: если хотите сэкономить время, сварите бульон заранее и храните его в холодильнике или заморозьте порционно. Так суп можно приготовить за 30–40 минут.
Куриный суп с брюссельской капустой — это пример того, как простые ингредиенты создают необычный и запоминающийся вкус. Попробуйте один раз — и, возможно, этот рецепт станет вашим новым фаворитом среди первых блюд.
фото: Ботаничка
