Квашеная капуста испортилась? Сколько она реально хранится и как не выбросить деньги на ветер
Квашеная капуста — продукт, который многие заготавливают впрок. Но как понять, сколько она может храниться и не пора ли её выбросить? Разбираемся, от чего зависит срок годности и как сохранить вкус и пользу на месяцы вперёд.
Сколько хранится квашеная капуста?
При правильных условиях — от 3 до 6 месяцев, иногда до года. Всё зависит от трёх факторов: как приготовили, при какой температуре хранят и в какой посуде.
Что влияет на срок хранения
Способ приготовления. Капуста без уксуса хранится дольше: уксус ускоряет окисление.
Температура. Идеально — от 0 до 4°C (холодильник или погреб). При комнатной температуре процесс брожения ускоряется, и продукт портится быстрее.
Упаковка. Лучше всего — стеклянная или керамическая банка с плотной крышкой. Пластик подойдёт, только если он герметичный.
Как хранить правильно
- Держите капусту в холодильнике, а не на балконе или в кладовке.
- Не смешивайте с другими продуктами — капуста впитывает посторонние запахи.
- Всегда плотно закрывайте крышку, чтобы капуста не сохла и не теряла вкус.
- Не утрамбовывайте слишком сильно — это нарушает структуру и ускоряет порчу.
Как понять, что капуста испортилась
Появился резкий, неприятный запах;
Капуста покраснела или покрылась странным налётом;
В банке слишком много мутной жидкости;
Вкус стал горьким, «не своим».
Если заметили хотя бы один признак — лучше выбросить. Рисковать здоровьем не стоит.
Можно ли заморозить?
Нет. Заморозка разрушает структуру квашеной капусты: после разморозки она станет мягкой, водянистой и потеряет вкус. Храните только в холоде, но не в морозилке.
Итог
Квашеная капуста — продукт долгий, но не вечный. Храните её в стекле, при температуре 0–4°C, не смешивайте с другими продуктами и следите за внешним видом. Тогда она останется вкусной и полезной до самой весны. А если появились сомнения — не жалейте, выбрасывайте. Здоровье дороже.
