Капуста с имбирём и фенхелем: рецепт засолки, который удивит даже тех, кто не любит квашеное
Любите квашеную капусту, но хочется чего-то нового? Попробуйте добавить имбирь и фенхель — и привычная закуска заиграет совсем иначе: станет ароматной, пикантной и готовой уже через пару дней. Рассказываем простой рецепт быстрой соленой капусты, которая не требует маринада и сложной подготовки.
Соленая капуста — классика зимнего стола, которую наши предки заготавливали в деревянных кадках и ели с картошкой, добавляли в борщи и салаты. Но что если сделать привычный рецепт чуть интереснее? Достаточно добавить два необычных ингредиента — имбирь и фенхель — и капуста приобретёт лёгкую пряную нотку, которая понравится даже тем, кто раньше морщился от слова «квашеное».
Для рецепта лучше брать молодую капусту с нежными листьями — подойдёт и белокочанная, и пекинская, и даже брокколи. Понадобится всего три компонента: килограмм капусты, 25 г соли, корень имбиря и один плод фенхеля. Всё просто, доступно и без лишних хлопот.
Начните с подготовки: помойте капусту, снимите верхние листья (если они целые — промойте и используйте, не выбрасывайте). Нарежьте кочан мелкими кусочками или тонкими полосками — как вам удобнее. Переложите в большую миску, добавьте соль и хорошо перемешайте.
Теперь очередь специй: очистите корень имбиря и натрите на мелкой тёрке, фенхель тоже очистите и измельчите. Добавьте всё к капусте, ещё раз тщательно перемешайте и слегка «пожмакайте» овощи руками — так они быстрее дадут сок. Важно: это рецепт соленой, а не квашеной капусты, поэтому маринад не нужен — всё происходит в собственном соку.
Разложите капусту по чистым банкам, плотно утрамбуйте. Вы увидите, как быстро выделяется сок — не сливайте его, именно в нём капуста просаливается и набирает вкус. Наполните банки доверху.
Раньше на капусту ставили гнёт, чтобы она дала больше сока. Сейчас для небольших порций удобно использовать специальные прессы для банок — они компактные и эффективные. Если заготавливаете много — можно взять деревянную кадушку или эмалированную кастрюлю с тарелкой и грузом.
Закройте банки крышками и уберите в холодильник. Уже через двое суток капуста готова: хрустящая, ароматная, с лёгкой остринкой имбиря и приятным анисовым оттенком фенхеля. Хранится она хорошо — можно сделать сразу несколько банок и наслаждаться всю зиму.
Почему этот рецепт работает: соль вытягивает из капусты влагу, создавая естественный рассол, а имбирь и фенхель добавляют глубину вкусу без лишней сложности. Никакого брожения, никакого ожидания неделями — быстро, просто и вкусно.
Итог: эта соленая капуста — идеальный вариант для тех, кто хочет разнообразить привычные заготовки без лишних усилий. Попробуйте добавить имбирь и фенхель — и, возможно, этот рецепт станет вашим новым фаворитом. Сохраняйте — и радуйте близких необычной, но такой простой закуской!
фото: photorecept.ru
