Йогурт с киви: почему это сочетание «обнуляет» всю пользу — объясняют диетологи
Любите йогурт с фруктами на завтрак? Осторожно: один популярный фрукт может превратить ваш полезный перекус в пустую трату времени. Рассказываем, почему киви и молочные продукты — не лучшая компания, и чем заменить этот дуэт, чтобы получить максимум витаминов.
Многие уверены: йогурт с фруктами — идеальный перекус, который можно есть хоть каждый день. Быстро, вкусно, полезно. Но диетологи предупреждают: не все сочетания одинаково хороши, и некоторые буквально «обнуляют» пользу продукта. Особенно это касается киви.
Именно этот зелёный фрукт способен разрушать витамины и белки в молочной основе. Причина — в ферменте актинидине, который содержится в киви. Он активно расщепляет белки, и йогурт теряет часть своей пищевой ценности. Кулинары знают этот эффект давно: киви даже используют для размягчения мяса. Но в сочетании с молочными продуктами фермент работает против пользы.
Важно понимать: речь не идёт о вреде. Такой перекус не отравит и не навредит здоровью. Просто он не даст того количества витаминов и белков, на которое вы рассчитываете. Вы съедите полезный продукт, но организм получит меньше, чем мог бы.
Многие удивляются: почему тогда в магазинах продают йогурты с киви? Секрет прост: в промышленном производстве фрукт проходит термическую обработку, и фермент частично разрушается. В домашних условиях ситуация другая: свежий киви сохраняет активность ферментов и меняет структуру йогурта.
Эксперты советуют есть эти продукты отдельно. Так организм получает максимум пользы и не сталкивается с неприятными реакциями. Некоторые замечают, что йогурт с киви становится горьковатым или после такого перекуса появляется тяжесть. Это тоже результат работы ферментов, которые нарушают естественный процесс пищеварения.
Если хочется добавить фрукт в молочный продукт, лучше выбрать банан, яблоко или ягоды. Они не вступают в конфликт с белками и сохраняют пользу йогурта. Киви при этом остаётся ценным источником витамина C — просто ешьте его отдельно, как самостоятельный перекус.
