Пирожки на кефире, которые тают во рту: рецепт, где всё получается с первого раза
Ищете рецепт жареных пирожков, которые будут пышными, мягкими и с нежной начинкой? Этот вариант на кефире — именно такой: тесто получается воздушным с первой попытки, а начинка из картофеля и куриной печени тает во рту. Рассказываем простой рецепт, который станет вашим дежурным спасением для сытного ужина.
Эти пирожки — настоящая находка для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет тратить полдня на замес теста. Кефир делает тесто мягким и податливым, оно не требует долгого подъёма и прощает небольшие ошибки в пропорциях. А начинка — классическая, сытная и очень вкусная.
Для теста понадобится: три стакана муки, одно яйцо, 10 г разрыхлителя, чайная ложка соли и стакан кефира. Всё просто: смешайте сухие ингредиенты, добавьте яйцо и кефир, замесите мягкое тесто. Оно должно получиться эластичным, но не липнуть к рукам. Дайте ему отдохнуть 15–20 минут — и можно лепить.
Начинка готовится ещё проще. Отварите 500 г картофеля, разомните в пюре. Отдельно обжарьте одну луковицу на растительном масле, добавьте 150 г куриной печени и готовьте до готовности. Смешайте печень с луком и картофелем, посолите по вкусу — начинка готова.
Раскатайте тесто небольшими кружками, выложите начинку, защипните края и жарьте на среднем огне в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Главное — не перегревать масло, иначе пирожки подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
Почему этот рецепт работает: кефир реагирует с разрыхлителем и даёт тесту лёгкость и пористость, поэтому пирожки получаются пышными даже без дрожжей. Начинка из картофеля и печени — классическое сочетание, которое нравится и взрослым, и детям. А жарка на среднем огне сохраняет сочность внутри и даёт красивую корочку снаружи.
