Торт «Чёрный принц», который тает во рту: рецепт, где всё получается с первого раза
Ищете шоколадный торт, который не требует часов у плиты и дорогих продуктов? «Чёрный принц» — тот самый случай: кефир, какао, сметана — и на выходе нежнейший десерт, от которого гости будут в восторге. Рассказываем простой рецепт, с которым справится даже новичок.
Этот торт я попробовала после того, как услышала кучу восторженных отзывов. Думала: «Ну, наверное, преувеличивают». А потом приготовила — и поняла: нет, не преувеличивали. Он действительно лёгкий, влажный, с насыщенным шоколадным вкусом и тающей текстурой. При этом никаких сложных технологий, дорогих ингредиентов или многочасовой возни.
Для одного бисквита понадобится: стакан кефира, стакан сахара, одно яйцо, два стакана муки, две столовые ложки какао, чайная ложка соды (гасить не надо — кефир сам справится), щепотка соли и ванилин по желанию. Всё, что есть в любом холодильнике.
Готовится элементарно: взбейте яйцо с сахаром до лёгкой пены, влейте кефир, перемешайте. Добавьте какао, соль, ванилин, затем всыпьте муку с содой и аккуратно замесите однородное тесто. Вылейте в форму диаметром 24 см и выпекайте при 180 °C около 35–40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: если выходит сухой — бисквит готов.
Остудите корж и разрежьте его на две части. Для полноценного торта испеките два таких бисквита — так будет выше и сочнее.
Крем — проще некуда: 600–700 г сметаны жирностью 20–25% взбейте с 150–200 г сахарной пудры и ванилином до пышности. Если сметана жидковата, заранее откиньте её на марлю, чтобы стекла лишняя сыворотка — так крем будет держать форму.
Сборка — дело вкуса. Коржи можно слегка пропитать молоком, кофе или сладкой водой, но и без этого торт получится влажным. Щедро промажьте каждый слой кремом, обмажьте верх и бока.
По желанию можно сделать глазурь: три столовые ложки сметаны, три ложки сахара, две ложки какао и 30 г сливочного масла прогрейте на медленном огне до однородности, не доводя до кипения. Остудите и полейте торт — получится красивый шоколадный финиш.
Самый важный совет: не режьте торт сразу. Дайте ему настояться в холодильнике 6–8 часов, а лучше — всю ночь. За это время коржи пропитаются кремом, станут нежными, «мокрыми» и буквально тающими во рту.
Почему этот рецепт работает: кефир делает бисквит пористым и влажным, какао даёт насыщенный шоколадный вкус, а сметанный крем добавляет лёгкую кислинку, которая балансирует сладость. При этом никаких сложных манипуляций — всё смешал, испёк, собрал.
фото: menunedeli.ru
