Свекольная икра, которую сметают со стола: рецепт-три в одном — салат, гарнир и намазка
Помните ту самую свекольную икру из советских столовых — нежную, ароматную, с приятной кислинкой? Оказывается, её можно легко приготовить дома из самых простых овощей. Рассказываем универсальный рецепт, который спасёт и завтрак, и ужин, и внезапный приход гостей.
Эта закуска — настоящий мастер на все руки. Её можно подать как салат к обеду, как гарнир к мясу или просто намазать на чёрный хлеб для быстрого перекуса. При этом ингредиенты — копеечные, а результат — как из хорошего ресторана.
Возьмите 5–6 средних свёкол, одну морковь, крупную луковицу и 2–3 маринованных огурца. Ещё понадобятся столовая ложка томатной пасты, немного растительного масла для жарки, по чайной ложке соли и сахара, чёрный перец по вкусу.
Сначала отварите свёклу в мундире до мягкости, полностью остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь и огурцы тоже натрите на тёрке.
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте морковь и потушите ещё пару минут до мягкости. Затем выложите свёклу, перемешайте, добавьте томатную пасту и измельчённые огурцы. Посолите, поперчите, добавьте сахар — ориентируйтесь на свой вкус.
Накройте крышкой и потушите на среднем огне 7–8 минут, чтобы ароматы «подружились». Снимите с огня и дайте икре полностью остыть — так вкус станет насыщеннее.
Готовую закуску храните в контейнере в холодильнике. Подавайте холодной: на хлебе, с картошкой, к мясу или просто как самостоятельный салат.
Почему этот рецепт работает: свёкла даёт сладость и цвет, огурцы — приятную кислинку и хруст, томатная паста связывает вкусы, а специи добавляют глубину. При этом никаких сложных технологий — только простые шаги и доступные продукты.
Итог: эта свекольная икра — палочка-выручалочка для любой хозяйки. Готовится из того, что есть в холодильнике, хранится несколько дней, а вариантов подачи — хоть отбавляй. Сохраняйте рецепт: он точно станет вашим фирменным!
