Квашеная капуста для пирогов: секрет начинки, от которой все будут в восторге
Думаете, квашеная капуста годится только для щей? А вот и нет! Именно из неё получается самая сочная и ароматная начинка для пирогов и пирожков. Рассказываем простой рецепт, с которым ваша выпечка исчезнет со стола за минуты.
Почему именно квашеная капуста?
Свежая капуста в пирогах часто бывает пресной и сухой. А вот квашеная — уже готова к подвигам: она сочная, с приятной кислинкой и насыщенным вкусом. Пирожки с такой начинкой получаются невероятно аппетитными, а аромат стоит на всю кухню!
Что понадобится
На большую порцию начинки:
- Квашеная капуста — 700 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Подсолнечное масло (рафинированное) — 3 ст. л.
- Молотый кориандр — ½ ч. л.
- Острый красный перец — ⅓ ч. л.
- Чёрный молотый перец — ⅓ ч. л.
Как готовить: проще некуда
- Подготовьте капусту. Если она слишком кислая — промойте холодной водой и отожмите. Нарежьте помельче, если кусочки крупные.
- Обжарьте лук. На разогретом масле пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистости.
- Добавьте капусту. Выложите капусту к луку и тушите на среднем огне 10–15 минут, помешивая.
- Приправьте. Всыпьте кориандр, чёрный и красный перец. Перемешайте и потушите ещё 3–5 минут.
- Остудите. Перед тем как начинять пироги, дайте капусте остыть — так тесто не раскиснет.
Секреты идеальной начинки
- Если капуста очень солёная — обязательно промойте её.
- Любите посытнее? Добавьте варёное яйцо или грибы.
- Для сладковатого вкуса можно добавить ½ ч. л. сахара при тушении.
- Не переваривайте: капуста должна остаться слегка хрустящей.
Эта начинка — настоящий хит для пирожков, расстегаев и больших пирогов. Готовится за 20 минут, а вкус — просто объедение! Сохраняйте рецепт и радуйте близких домашней выпечкой.
