Эти помидоры исчезнут за минуту: кавказский рецепт с чесноком и кинзой
Обычная нарезка из помидоров надоела? Попробуйте приготовить их по-кавказски — пряно, ароматно, с той самой «искоркой», которая превращает простую закуску в хит любого застолья. Этот рецепт от шефа Натальи Калининой спасёт и дачный обед, и вечер с шашлыками: минимум усилий, максимум вкуса.
Почему это работает. Секрет блюда — в маринаде, который «женит» вкусы чеснока, болгарского перца и зелени. Помидоры не просто солятся, а пропитываются пряной смесью, становясь сочными, пикантными и невероятно ароматными. При этом рецепт не требует варки, стерилизации или сложных манипуляций — только нарезать, залить и подождать.
Что понадобится:
- Помидоры — 1 кг (лучше крепкие «сливки», они держат форму)
- Болгарский перец — 4 шт.
- Чеснок — 1 крупная головка
- Зелень — пучок петрушки и большой пучок кинзы
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Сахар — 1 ч. л. (для баланса кислоты)
Как готовить
- Приготовьте маринад: болгарский перец и чеснок измельчите в блендере до однородной кашицы. Если любите текстуру — можно мелко порубить ножом, но блендер лучше объединяет вкусы.
- Добавьте в массу растительное масло, уксус, соль и сахар. Обязательно попробуйте: маринад должен быть ярким, в меру солёным и с приятной кислинкой.
- Всыпьте мелко рубленную зелень — даже если кинза не ваш любимый продукт, здесь она раскрывается по-новому и даёт тот самый кавказский акцент.
- Помидоры нарежьте крупными дольками.
- В глубокий контейнер выкладывайте слоями: помидоры — щедрая порция маринада. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой — обязательно соус.
- Закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше — на ночь.
Что происходит за это время. Помидоры пускают сок, маринад проникает в мякоть, чеснок и зелень отдают аромат. В результате получается закуска, которая одновременно свежая и пряная, сочная и пикантная.
Как подавать. Выложите помидоры в красивую миску, полейте соком со дна контейнера. И главный совет: заранее подготовьте свежий лаваш или багет. Макать хлеб в этот ароматный маринад — отдельное удовольствие, за которое гости будут благодарить ещё долго.
