Сыр с плесенью под запретом: кому гастроэнтерологи советуют забыть о деликатесе
Любите сыр с благородной плесенью? Осторожно: то, что для одних — изысканный деликатес, для других может стать причиной серьёзных проблем со здоровьем. Врач-гастроэнтеролог Юлия Сластен назвала категории людей, которым стоит исключить этот продукт из рациона. Рассказываем, кто в группе риска и почему даже «безопасная» плесень может навредить.
Кому нельзя сыр с плесенью По словам специалиста, четыре группы людей должны быть особенно внимательны:
- Дети. Их иммунная система ещё не до конца сформирована, поэтому организм может не справиться с потенциальными токсинами или бактериями, которые иногда содержатся в плесневых культурах.
- Беременные женщины. В этот период иммунитет естественным образом снижается, а любые пищевые инфекции опасны не только для мамы, но и для малыша.
- Люди с ослабленным иммунитетом. После болезней, при стрессе или приёме некоторых препаратов защитные силы организма работают хуже — и плесень может спровоцировать инфекцию.
- Пациенты с хроническими заболеваниями ЖКТ. При гастрите, язве или синдроме раздражённого кишечника даже «благородная» плесень способна вызвать обострение.
Даже если сыр сделан по всем правилам, плесневые культуры могут содержать микотоксины — вещества, которые в больших количествах вредны для организма. У здорового человека они обычно не вызывают реакции, но при снижении защитных функций риск отравления или инфекции возрастает.
Кстати, опасность подстерегает не только в деликатесах. Эксперты по пищевой безопасности напоминают: одна из главных причин бытовых отравлений — неправильное хранение. Никогда не кладите сырое мясо, рыбу или птицу рядом с готовыми блюдами, овощами или сыром. Через сок или прямой контакт патогены легко переходят на продукты, которые уже не будут проходить термическую обработку.
Если вы не входите в группу риска, сыр с плесенью можно есть в умеренных количествах. Выбирайте продукты от проверенных производителей, соблюдайте сроки годности и не храните вскрытую упаковку дольше 3–4 дней. А при первых признаках дискомфорта — тошноте, боли в животе или расстройстве — сразу исключите продукт и обратитесь к врачу.
