Забудьте про мясо! Чем заменить привычные продукты в пост
Многие откладывают пост или переход на растительное питание из-за страха: «Что же я буду есть?». На самом деле голодать не придётся. Магазины давно заполнены альтернативами, которые по вкусу и свойствам почти не уступают обычным продуктам. Рассказываем, чем заменить мясо, молоко и яйца без вреда для вкусовых привычек.
Заменяем молоко Это самая простая категория. Растительные напитки сейчас есть в любом супермаркете. Для кофе лучше всего подойдёт овсяное или фундучное молоко: первое даёт плотную пенку, а второе превращает напиток в десерт. В кашу добавьте кокосовое или миндальное — они дарят приятный аромат. А для выпечки идеален соевый вариант: он нейтрален и богат белком, что важно для теста. Кстати, овсяное молоко легко сделать дома, просто взбив хлопья с водой в блендере.
Заменяем мясо Главная задача — сохранить сытость и привычную текстуру. Если рецепт требует фарша (для котлет или болоньезе), используйте чечевицу. Хотите почувствовать кусочки мяса? Берите твёрдый тофу: его можно замариновать и обжарить до корочки. А для насыщенного «мясного» вкуса отлично подойдут грибы, особенно если сильно обжарить их с луком.
Заменяем яйца Здесь всё зависит от роли яйца в блюде. В выпечке для связки вместо одного яйца сработают половина банана, ложка яблочного пюре или семена чиа, замоченные в воде. Если хочется завтрака вроде скрембла, разомните вилкой тофу и добавьте щепотку куркумы для цвета. А для пышности в тесте используйте аквафабу — жидкость из-под консервированного нута, которая взбивается в пену как белок.
Не стоит искать 100% идентичности вкуса. Растительные альтернативы — это новый гастрономический опыт. Полюбите их за собственные качества, и пост пройдёт легко и вкусно!
