Домашний «Муравейник» с мёдом: рецепт, который затмит покупной десерт
Домашний «Муравейник» с мёдом — это ароматное песочное тесто, приготовленное своими руками, и крем с гречишным мёдом создают ту самую «изюминку», ради которой стоит включить духовку.
Что понадобится:
Для домашнего песочного печенья:
- мука — 250 г;
- холодное сливочное масло — 125 г;
- сахар — 50 г;
- яйцо (С0) — 1 шт.;
- сметана — 1–2 ст. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — щепотка;
- ванилин — на кончике ножа.
Для крема:
- варёная сгущёнка — 190 г;
- сливочное масло — 100 г;
- мёд (гречишный или любой ароматный) — 2 ст. л.
Для украшения (по желанию):
- тёмный шоколад — немного для посыпки.
Как готовить:
Начинаем с теста. В глубокой миске смешайте муку, сахар, соль, ванилин и разрыхлитель. Холодное масло натрите на крупной тёрке прямо в мучную смесь — так оно не успеет растаять от тепла рук. Быстро перетрите всё в крупную крошку.
Добавьте яйцо и сметану, аккуратно соберите тесто в шар. Не месите долго — иначе печенье получится жёстким. Если тесто рассыпается, добавьте ещё ложку сметаны. Уберите готовое тесто в холодильник на 15–20 минут — так с ним будет удобнее работать.
Охлаждённое тесто пропустите через мясорубку, выкладывая «червячки» на противень с пергаментом. Нет мясорубки? Не беда: подморозьте тесто чуть сильнее и натрите его на крупной тёрке прямо на противень. Выпекайте при 190 °C около 15–20 минут, до золотистого цвета. Полностью остудите.
Пока печенье остывает, приготовьте заливку. В небольшом сотейнике соедините варёную сгущёнку, сливочное масло и мёд. Прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, до однородной жидкой массы. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Остывшее печенье поломайте на кусочки разной величины: пусть будет и мелкая крошка, и крупные фрагменты — так десерт будет больше похож на настоящий муравейник. Удобно делать это руками или скалкой через плотный пакет.
Вылейте тёплую медово-сгущёночную смесь к печенью и тщательно перемешайте. Масса должна стать липкой и хорошо держать форму. Влажными руками скатайте шарики — из указанного количества получится около 12 штук.
Важные нюансы:
- Используйте густую сметану — так тесто соберётся быстрее и будет нужной консистенции.
- Мёд выбирайте с ярким вкусом: гречишный, липовый или цветочный. Именно он даёт ту самую «изюминку».
- Пирожные получаются сладкими, поэтому шоколад для украшения лучше брать тёмный (от 70% какао) — он гармонично дополнит вкус.
фото: Источник
