Венгерское печенье без масла и молока: секрет нежности в каждой крошке — простой рецепт, который получается с первого раза и хранится неделями
Венгерская кухня славится своей ореховой выпечкой, и это печенье — настоящая жемчужина среди десертов. Его готовят и профессиональные кондитеры, и обычные хозяйки на праздники и семейные посиделки. Секрет популярности — в идеальном сочетании грецкого ореха и ягод: чаще всего используют клюкву, которая даёт приятную кислинку и балансирует сладость теста.
Такое печенье часто пекут к Рождеству, но оно отлично подходит для любого чаепития в течение года. А ещё у него есть большое преимущество: оно долго хранится и со временем становится только ароматнее, так что можно напечь впрок и угощать гостей несколько недель. При этом рецепт удивительно прост: никаких сложных манипуляций, экзотических ингредиентов или кулинарного опыта не требуется — справится даже новичок.
Для приготовления вам понадобится: два яйца, 100 грамм сахара, немного ванили, щепотка соли, 130 грамм пшеничной муки и 6 грамм разрыхлителя теста. Для начинки возьмите по 100 грамм сушёных ягод (клюква, вишня или смородина) и грецких орехов. Важно: в этом рецепте нет ни масла, ни молока — тесто получается лёгким, воздушным и при этом невероятно нежным.
Начинаем с яиц: взбиваем их с 50 граммами сахара миксером до побеления и увеличения объёма — это основа воздушности печенья. Затем добавляем оставшийся сахар, ваниль и щепотку соли, продолжаем взбивать ещё минуту. Аккуратно всыпаем часть муки и разрыхлитель, замешивая густое, но эластичное тесто — оно должно хорошо держать форму, но не быть слишком тугим. В самом конце добавляем измельчённые грецкие орехи и сушёные ягоды, перемешиваем лопаткой, чтобы начинка равномерно распределилась по тесту.
Застилаем противень пергаментом и выкладываем тесто, распределяя его ровным слоем толщиной около сантиметра. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут — до лёгкого золотистого оттенка. Важный момент: горячий пласт нужно сразу нарезать на небольшие квадратики или ромбики, пока он ещё мягкий — после остывания печенье станет хрустящим, и разрезать его будет сложнее. Даём полностью остыть прямо на противне — так печенье «дозреет» и приобретёт ту самую нежную, рассыпчатую текстуру.
