Оладьи на кефире как пух: секрет пышности без дрожжей — простой рецепт, который получается с первого раза и тает во рту

Оладьи — это те самые пышные лепёшки, которые знают и любят в каждом славянском доме. Интересно, что именно с них когда-то начиналась история блинов: изначально блины тоже были маленькими и воздушными, и только с появлением удобных сковородок они стали тоньше и ажурнее. Но пышные оладушки так полюбились людям, что остались в кулинарных книгах на века. И если вы хотите приготовить идеальные оладьи — высокие, мягкие, с нежной текстурой — выбирайте рецепт на кефире.

Этот кисломолочный продукт творит чудеса: в сочетании с содой он даёт естественную реакцию, благодаря которой тесто поднимается без дрожжей и долгого ожидания. Оладьи получаются воздушными, с приятной лёгкой кислинкой, а кислая среда кефира ещё и смягчает клейковину муки, делая выпечку особенно нежной.

Для приготовления вам понадобится: 500 миллилитров кефира, 420 грамм муки, одна столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли и половина чайной ложки соды. Всё просто и доступно — никаких экзотических ингредиентов.

Начинаем с кефира: выливаем его в миску, добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения. Затем просеиваем муку прямо в кефир и замешиваем густое тесто — оно должно быть как густая сметана, не стекать с ложки, а медленно сползать. Отдельно смешиваем соду с одной ложкой муки — это поможет ей равномерно распределиться в тесте — и просеиваем эту смесь в основную массу. Аккуратно перемешиваем, но не слишком долго, чтобы сохранить воздушность.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладушки — не прижимайте их, пусть остаются объёмными. Жарим на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны. Важный момент: когда переворачиваете оладьи на вторую сторону, накройте сковороду крышкой — так они лучше пропекутся внутри и останутся пышными.

Готовые оладьи выкладываем на тарелку, даём чуть остыть и подаём тёплыми. Они идеальны со сметаной, сгущёнкой, вареньем или мёдом — выбирайте на свой вкус. Эти оладушки получаются настолько нежными и воздушными, что буквально тают во рту.

А ещё они отлично хранятся: если остались на следующий день, достаточно чуть подогреть их в микроволновке — и они снова как свежеиспечённые. Попробуйте этот рецепт — и пышные оладьи на кефире станут вашим фирменным завтраком, который будут просить снова и снова.

фото: vostorg.buzz