Блины без соды на кипятке: секретный рецепт с начинкой, которая тает во рту как мороженое
Блины — главное блюдо Масленицы. Тонкие, нежные, с разными начинками они всегда украшают праздничный стол. Традиционно блины подают с икрой, мясом, грибами или яйцом с луком. Из сладких начинок популярны варенье, сгущенка и шоколад. Но если хотите удивить гостей, попробуйте нечто особенное. В Европе блины часто готовят с карамелью — обычной, ореховой или соленой. А еще есть потрясающая сливочно-медовая начинка, которая по вкусу напоминает мороженое. В сочетании с нежным блином это настоящий десерт, который запомнится надолго. Делюсь рецептом таких блинов на кипятке — без соды, но невероятно воздушных.
Возьмите 4 яйца, чайную ложку соли, 10 грамм ванильного сахара, 4 столовые ложки обычного сахара, 240 грамм муки, 500 мл молока и 300 мл кипятка. Для начинки понадобятся мед и сливки жирностью 33 процента.
Сначала смешайте яйца с солью, обычным и ванильным сахаром. Просейте муку в эту смесь, влейте молоко и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков. Затем влейте в тесто кипяток и еще раз перемешайте. Можно добавить пару ложек растительного масла, но обычно для хорошей блинной сковороды это не нужно.
Разогрейте сковороду, налейте тесто и распределите его тонким слоем. Жарьте блины с двух сторон до золотистого оттенка.
Для начинки взбейте охлажденные сливки до пышной пены. Смажьте каждый блин взбитыми сливками и тонкой струйкой полейте медом поверх сливочного слоя. Сверните блины треугольниками, чтобы начинка оказалась внутри. Получаются нежнейшие блинчики, которые идеально подходят к чаю.
Важный совет: чтобы сливки взбились в пышную пену, похожую на мороженое, берите только жирность от 33 процентов и храните их в холодильнике до самого момента взбивания. Теплые сливки никогда не дадут такой воздушной текстуры.
