Медовик без раскатки, который взорвёт вашу зиму: на вкус — как бабушкин, только без суеты
Среди зимних фаворитов — медовик нового поколения: мягкий, пышный, по-настоящему ароматный… и при этом удивительно простой. Никакой раскатки, никакого ожидания «пока остынут коржи» — готовится почти как кекс, а на вкус — как бабушкин. Неудивительно, что его уже называют самым быстрым и удачным тортом 2025 года.
Рецепт подходит даже для тех, кто не имеет большого опыта в кулинарии. Его главные преимущества — минимум хлопот, доступные ингредиенты и гарантированный результат. По словам кулинара, создавшего этот вариант медовика, торт получается воздушным, в меру сладким и полностью пропитывается уже через несколько часов.
Для теста понадобится:
– 120 г ароматного натурального мёда;
– 100 г сливочного масла;
– 120 г сметаны (жирность — 15%);
– 3 куриных яйца (категория С1);
– 60 г сахара;
– ¼ ч. л. соли;
– 1,5 ч. л. пищевой соды;
– от 220 до 260 г просеянной пшеничной муки.
На первом этапе в кастрюле с толстым дном соединяют мёд, масло и соль. На медленном огне массу подогревают, помешивая венчиком до полной однородности. В это время в сметану добавляют соду — благодаря этой реакции тесто в дальнейшем поднимется и приобретёт характерную лёгкость.
Сметанную смесь с пузырьками соединяют с тёплой медовой массой, продолжая нагрев до лёгкой карамелизации и появления пены. Это один из важнейших этапов, который придаёт готовому коржу глубину вкуса.
В другой посуде яйца взбивают с сахаром до устойчивой пышной белой массы — около 6–7 минут миксером. Постепенно вводят остывшую медовую основу, аккуратно перемешивая на минимальной скорости. Далее небольшими порциями добавляют муку, доводя тесто до однородной, гладкой консистенции, напоминающей растопленный шоколад.
Форму размером 30×40 см застилают пергаментом с антипригарным покрытием и смазывают маслом. Получившееся тесто выливают, распределяют равномерным слоем и отправляют в разогретую до 190°C духовку (режим верх-низ) на 10–12 минут.
Готовый пласт аккуратно охлаждают, подравнивают края и разрезают на четыре равные части.
Для крема потребуется:
– 440 г сметаны (жирность 20%);
– 60 г сахарной пудры;
– 10 г ванильного сахара.
Ингредиенты взбивают до устойчивой, гладкой консистенции. Каждый корж тщательно промазывают кремом, соединяют, а затем покрывают бока и верх. Из обрезков готовят крошку, которой украшают весь торт.
Чтобы десерт «раскрылся», его необходимо выдержать в холодильнике минимум 4 часа, а лучше — на ночь. За это время он становится особенно нежным, влажным и насыщенным по вкусу. В готовом виде торт буквально тает во рту.
Особенность рецепта в том, что он не требует ни скалки, ни особой подготовки. Он отлично подойдёт как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного стола, пишет новостной портал.
