Диетолог раскрыла правду о колбасе: какой сорт можно есть, а от какого лучше бежать — рейтинг, который спасёт ваше здоровье
Вы начинаете утро с бутерброда с колбасой и не видите в этом ничего опасного? Диетологи бьют тревогу: не вся колбаса одинаково вредна, но есть сорта, которые лучше вообще не держать в холодильнике. Сетевое издание ДокторПитер рассказывает, какой вид колбасы диетолог Ксения Потмальникова назвала самым опасным, почему даже «безобидная» варёная может навредить и как выбрать продукт, который не ударит по здоровью, если очень хочется.
Колбаса — продукт, который многие из нас любят и часто включают в рацион. Но стоит задуматься: насколько она полезна? В производстве используются добавки, консерванты, красители, которые могут навредить здоровью. Однако врач-диетолог, эндокринолог Ксения Потмальникова предупреждает: не все виды колбасы одинаково вредны. Есть рейтинг — от самых опасных до относительно безопасных — и его стоит знать каждому.
Начнём с худшего. Сырокопчёная колбаса — один из самых популярных, но и самых опасных видов. Содержание жира в ней достигает 50%, плюс много соли, что делает её нежелательной для людей с гипертонией, болезнями сердца, почек и пищеварительного тракта. Кроме того, в процессе копчения могут образовываться канцерогенные вещества. Исследования связывают злоупотребление такой колбасой с повышенными рисками онкологии, особенно у людей с отягощённой наследственностью. Людям с диабетом и нарушениями пищеварения этот продукт лучше вообще исключить.
На втором месте по вредности — варено-копчёная колбаса. Причина в способе приготовления: сочетание копчения и варки приводит к образованию вредных веществ. В таких колбасах часто много жира и соли, что делает их крайне нежелательными для людей с лишним весом и проблемами с сердцем. Для производства дешёвых вариантов часто используют мясо механической обвалки — пастообразную массу с минимальной питательной ценностью. Чтобы придать ей вкус, производители добавляют много усилителей, консервантов и красителей — и это тоже бьёт по здоровью.
А теперь хорошая новость: если очень хочется колбасы, есть менее вредный вариант — обычная варёная. В ней меньше жира, что делает её более приемлемой для рациона. Но и тут есть нюансы: она может содержать много соли, красителей, крахмала и других углеводов. При выборе варёной колбасы обращайте внимание на категорию (лучше А) и наличие ГОСТа — этот показатель регулирует качество мяса и количество добавок. С точки зрения диетологии такие виды можно включать в рацион даже людям с диабетом, но лишь в очень ограниченных количествах.
Почему колбаса в принципе не может стать полноценным источником белка? Потому что в ней много жира, соли, сахара и добавок. Нитриты, которые придают колбасе розовый цвет, при частом употреблении могут провоцировать онкопатологии. Фосфаты, добавляемые для удержания влаги, нарушают усвоение кальция — а это влияет на кости, зубы, волосы и обменные процессы. Регулярное употребление колбасы повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака.
Что делать, если отказаться от колбасы сложно? Диетологи советуют ограничить количество до 50–100 г в неделю и выбирать максимально качественные продукты: смотреть состав, избегать длинного списка добавок, отдавать предпочтение ГОСТу и высшей категории. А ещё лучше — найти альтернативу: запечённая куриная грудка, индейка или слабосолёная рыба дадут тот же белок, но без вреда. Их тоже можно использовать для бутербродов — вкусно, полезно и спокойно за здоровье.
