Оладьи с рассолом из квашеной капусты: пышные, без яиц, исчезают за секунды!
Устали от однообразных постных блюд? Хотите чего-то простого, бюджетного и безумно вкусного? Тогда этот рецепт — именно то, что нужно! Пышные, золотистые оладьи из квашеной капусты, которые готовятся без яиц и молока, но получаются нежными и ароматными. Секрет — в обычном капустном рассоле, который делает тесто воздушным без дрожжей. Рассказываем по шагам, как приготовить это чудо за 20 минут — и почему ваши домочадцы попросят добавки.
Почему этот рецепт — находка для февраля
Зима — время, когда хочется чего-то тёплого, сытного и простого. Квашеная капуста как раз в сезоне: она богата витамином C, пробиотиками и стоит копейки. А если добавить к ней немного муки и хитрый трюк с рассолом — получится блюдо, которое спасёт и постный стол, и обычный завтрак.
Что понадобится (всего 5 ингредиентов!)
Основа:
- Мука пшеничная — 1 стакан (250 мл)
- Рассол от квашеной капусты — 1 стакан
- Квашеная капуста — 1 стакан (мелко порубленная)
- Сода — ½ ч. л.
- Растительное масло — для жарки
Важно: Соду не гасите уксусом! Кислый рассол сделает это за вас — и оладьи поднимутся идеально.
Готовим тесто: просто как раз-два-три
Просейте муку в миску — так оладьи будут нежнее. Добавьте соду и хорошо перемешайте.
Влейте рассол тонкой струйкой, постоянно помешивая. Тесто должно получиться как густая сметана: не жидкое, но и не комковатое.
Отожмите капусту от лишней жидкости и добавьте в тесто. Перемешайте — и основа готова!
Лайфхак: Если капуста очень солёная, промойте её холодной водой перед отжимом — так оладьи не будут пересоленными.
Жарим правильно: секрет золотистой корочки
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымиться.
Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие круглые оладьи. Не делайте их слишком толстыми — так они прожарятся равномерно.
Жарьте по 2 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета. Не накрывайте крышкой — иначе оладьи потеряют пышность.
Проверка готовности: Проткните оладушек зубочисткой — если она выходит сухой, всё идеально!
С чем подавать? Идеи для вкуса
Эти оладьи универсальны:
Постный вариант: с маринованными грибами, солёными огурцами или домашней аджикой.
Сытный вариант: со сметаной, греческим йогуртом или соусом из авокадо.
Неожиданно вкусно: с яблочным пюре или клюквенным морсом — кисло-сладкий акцент подчёркивает вкус капусты.
Почему это работает? Рассол от квашеной капусты — натуральный разрыхлитель. Кислота вступает в реакцию с содой, выделяются пузырьки газа — и тесто поднимается прямо на глазах. Никаких яиц, дрожжей или сложных манипуляций. Просто, дёшево и гениально!
Храните остатки с умом
Оладьи вкусны и горячими, и холодными. Если остались — сложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей просто прогрейте на сухой сковороде 1–2 минуты — и они снова как свежие!
фото: vk.com/domavkysno
