Добавьте это при варке — и картошка станет рассыпчатой, как из детства
Варёная картошка идёт просто на ура — особенно вприкуску с малосольной рыбой и квашеной капустой. Но осенью и зимой радость эта под угрозой: на прилавках всё чаще — перемёрзшие, «стеклянные» или давно позабывшие, что такое свежесть, клубни. Хорошая новость: даже из такого картофеля можно сделать рассыпчатый, ароматный гарнир. Рассказываем, как.
Вот что нужно добавить при варке
Многие знают, что сливочное масло и укроп способны сотворить с картофелем настоящее чудо. Однако эти продукты мы обычно добавляем в конце. Есть ещё один ингредиент, совершенно неожиданный, который делает вкус картошки более выразительным и приятным. Речь идёт об обычном репчатом луке.
Опытные кулинары советуют вместе с клубнями проварить нарезанную луковицу. В конце ненужный овощ можно просто слить вместе с водой. Эта хитрость подойдёт как для варёного картофеля, так и для пюре. Для удобства можно положить очищенный от шелухи лук целиком — так вы точно сможете без труда выловить его в готовом блюде.
Заливайте картошку и лук холодной водой и варите до полной готовности, подсолив по вкусу. Если бросать овощи в кипяток, они быстро разварятся снаружи, но останутся жёсткими внутри, а это может испортить вид и вкус блюда.
Как ещё улучшить вкус картофеля?
- Во время варки добавьте в кастрюлю пару разрезанных зубчиков чеснока. Эта хитрость поможет сделать клубни более ароматными.
- Лавровый лист и нарезанная колечками морковь придадут насыщенности бульону. Благодаря этому вкусовые качества картофеля улучшатся.
- Чтобы клубни не разваривались, в самом начале добавьте в кастрюлю уксус (одна столовая ложка на литр холодной воды). Если же вам нужно, чтобы картофель сварился побыстрее, поместите в закипающую воду кусочек сливочного масла. Оно создаст плёнку, которая будет препятствовать испарению.
На полках магазинов можно найти готовые смеси приправ для варёного картофеля. Главное, не переусердствовать в этом вопросе, чтобы не испортить вкус овощей, пишет сетевое издание.
