Не выбрасывайте блины после Масленицы: эксперт рассказала, как хранить их правильно, чтобы не отравиться и не потерять вкус
Масленица прошла, а на столе всё ещё лежат горы блинов? Знакомая ситуация: напекли с душой, а съесть всё не успели. Выбрасывать жалко, но и рисковать здоровьем не хочется. Хорошая новость: блины можно сохранить свежими и вкусными, если знать несколько простых правил. Эксперт Фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова объяснила «Peterburg2.ru», как правильно хранить главное масленичное блюдо, чтобы оно не испортилось и не навредило.
Первое и самое важное: блины — продукт скоропортящийся. При комнатной температуре их можно оставлять не более чем на 4–5 часов. Если они стоят на столе дольше, риск порчи растёт с каждой минутой. Первые тревожные признаки: неприятный кисловатый запах, изменение цвета или текстуры. Блины становятся липкими на ощупь или, наоборот, пересыхают и крошатся. Если заметили хоть один из этих признаков — лучше не рисковать и сразу выбросить.
После того как блины остыли, их нужно убрать в холодильник. Но и здесь есть нюансы. Чтобы выпечка не впитала посторонние запахи (а холодильник — место, где хранится много разных продуктов), блины обязательно нужно накрыть. Подойдёт пищевая плёнка, пакет или герметичный контейнер. Важный момент: если используете контейнер, дождитесь, пока блины полностью остынут. Иначе внутри образуется конденсат, который ускорит порчу и сделает тесто водянистым.
В холодильнике блины сохраняют свежесть 2–3 дня. На четвёртые сутки даже внешне нормальные изделия лучше не есть. Риск пищевого отравления не стоит того, чтобы доедать «на грани». Лучше заранее рассчитать порции и не хранить остатки слишком долго.
Если вы не планируете съесть все блины в ближайшие дни, часть можно заморозить. В морозильнике «пустые» блины без начинки хранятся до 3–4 месяцев без потери вкуса. Просто сложите их стопкой, переложив пергаментом, и уберите в пакет или контейнер. Размораживать лучше в холодильнике или при комнатной температуре, а затем слегка прогреть на сухой сковороде — и они снова как свежие.
А вот блины с начинкой — мясом, творогом, рыбой — портятся гораздо быстрее, даже при низких температурах. Начинка создаёт благоприятную среду для размножения бактерий, поэтому такие блины лучше съедать в первые 1–2 дня или замораживать сразу после остывания. Но даже в морозилке их не стоит держать дольше 1–2 месяцев.
Правильное хранение блинов — это не только вопрос вкуса, но и безопасности. Несоблюдение простых правил может привести к пищевому отравлению, особенно у детей, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет. Поэтому не оставляйте блины на столе надолго, всегда обращайте внимание на их внешний вид и запах, и не стесняйтесь выбрасывать то, что вызывает сомнения.
Совет от эксперта: если вы заранее знаете, что блинов будет много, часть лучше сразу отложить на заморозку. Так вы сохраните свежесть и избежите спешки в последние дни хранения. А ещё — не подписывайте контейнеры: «блины с мясом» или «с творогом». Через месяц в морозилке всё выглядит одинаково, и угадать начинку будет непросто.
Масленица бывает раз в году, но её угощения могут радовать и дольше, если подойти к хранению с умом. Сохраните эти простые правила — и блины останутся вкусными, безопасными и по-домашнему тёплыми, даже когда праздник уже позади.
