Забудьте о борще: этот томатный суп с квашеной капустой и колбасками готовится за 20 минут и согревает лучше любого пледа
Когда за окном холод и серость, так хочется чего-то по-домашнему уютного, густого и наваристого. Но стоять у плиты полдня нет ни сил, ни времени. Решение есть: томатный суп с квашеной капустой и копчёными колбасками. Он готовится быстрее, чем вы успеете соскучиться, а вкус получается таким богатым и согревающим, что одна тарелка — и внутри разливается тепло, как после долгой прогулки на морозе.
Для трёх порций понадобится совсем немного: 250 граммов квашеной капусты, 150 граммов любых копчёных колбасок — охотничьих, мюнхенских или тех, что есть под рукой, одна луковица, пара ложек растительного масла, три ложки томатного соуса (можно заменить соком или пастой), чайная ложка сахара, щепотка паприки и перца, соль по вкусу и литр воды. Зелёный лук или укроп — для подачи, чтобы добавить свежести и аромата.
Начинаем с подготовки. Капусту слегка отожмите от рассола, чтобы суп не получился слишком кислым. Лук нарежьте тонкими полукольцами — так он быстрее станет прозрачным и отдаст свой вкус. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук на среднем огне буквально пару минут, до мягкости.
Добавьте квашеную капусту и продолжайте обжаривать вместе с луком ещё 4–5 минут, помешивая. За это время капуста станет чуть мягче, а её аромат раскроется по всей кухне. Теперь время специй: всыпьте сахар, паприку, соль, перец и добавьте томатный соус. Перемешайте и прогрейте ещё минуту — так томат «раскроется» и даст супу тот самый глубокий, бархатистый вкус.
Влейте литр воды, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите 15–18 минут на слабом огне — этого достаточно, чтобы вкусы объединились, а капуста стала нежной. Затем нарежьте колбаски кружочками и отправьте в суп. Доведите до кипения ещё раз и поварите 3–5 минут — колбаски отдадут лёгкий аромат копчёностей, который идеально дополнит кислинку капусты и сладость томата.
Если есть время, дайте супу настояться 10–15 минут под крышкой — так он станет ещё насыщеннее. Но даже если подать сразу, результат вас порадует: густой, ароматный, с балансом кислого, сладкого и копчёного — настоящий зимний хит.
