Забудьте о дорогом капучинаторе: одна хитрость с френч-прессом — и ваша молочная пена получится как в кофейне
Если вы обожаете капучино или латте, но не готовы тратить деньги на дорогой капучинатор, у нас есть отличная новость. Идеальную воздушную пену для кофе можно сделать дома за минуту — и для этого понадобится обычный заварочный френч-пресс. У многих он пылится в шкафу, а между тем это один из самых недооценённых кухонных гаджетов, который легко заменит профессиональное оборудование.
Секрет прост: возьмите молоко и подогрейте его до температуры около 60 градусов. Именно при такой температуре белки в молоке работают лучше всего, и пена получается густой и стабильной. Налейте тёплое молоко в колбу френч-пресса не более чем на треть — при взбивании объём увеличится в несколько раз, и если налить слишком много, всё просто выльется через край.
Затем начинайте энергично двигать поршнем вверх-вниз в течение 30–60 секунд. Чем активнее и ритмичнее движения, тем пышнее и воздушнее получится пена. После взбивания дайте молоку постоять несколько секунд, слегка постучите колбой о стол, чтобы лопнули крупные пузыри, и аккуратно покрутите ёмкость по кругу — так пена станет более однородной, гладкой и блестящей, как у бариста.
Для лучшего результата выбирайте молоко жирностью от 3,2% — оно даёт самую нежную и стойкую пену, которая долго держит форму. Обезжиренное молоко тоже подойдёт, но пена из него осядет быстрее и будет менее плотной. Если вы предпочитаете растительные альтернативы, обратите внимание на овсяное или соевое молоко с пометкой barista — такие версии специально разработаны для взбивания и ведут себя почти как обычные молочные.
Этот способ не требует специальных приборов, экономит место на кухне и время на уборку — после использования достаточно просто промыть колбу и сетку под водой. Единственный нюанс: френч-пресс удобен для одной-двух порций, поэтому если вы готовите кофе на большую компанию, придётся повторить процесс несколько раз.
Попробуйте этот лайфхак — и ваш домашний капучино или вечернее какао станет таким же вкусным и красивым, как в любимой кофейне.
