Секрет идеального манника: один стакан кефира — и пирог получается таким воздушным

Иногда нужен рецепт, который спасёт в любой ситуации: гости на пороге, хочется чего-то сладкого к чаю, а времени в обрез. Именно таким помощником становится старый добрый манник на кефире. Он готовится просто, из доступных продуктов, а получается настолько нежным и ароматным, что исчезает со стола за одно чаепитие.

Хозяйки со стажем знают маленький секрет: для манника лучше брать не свежий кефир, а тот, что постоял в холодильнике пару дней. Такой кефир даёт тесту нужную кислинку и помогает пирогу подняться. Главное — заранее достать его из холода, чтобы он согрелся до комнатной температуры.

Для приготовления понадобится пол-литра кефира, два яйца, три ложки сметаны, немного сливочного масла, сахар и манная крупа. Все жидкие ингредиенты смешиваем, добавляем сахар, затем всыпаем манку и оставляем массу на 15–20 минут. За это время крупа набухнет и тесто станет однородным.

Пока манка отдыхает, просеиваем полстакана муки и смешиваем её с половиной чайной ложки соды. Когда кефирная масса загустеет, аккуратно вводим муку и перемешиваем. На этом этапе можно добавить цедру половины лимона — она подарит пирогу свежий аромат и лёгкую цитрусовую нотку, которая отлично сочетается с нежным тестом.

Форму для выпечки смазываем маслом и выливаем в неё тесто. Если форма небольшая, манник получится высоким и пышным. Выпекаем в разогретой духовке до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой: если она выходит сухой — пирог готов.

Такой манник хорош и тёплым, и остывшим. Он не требует сложных украшений — достаточно посыпать его сахарной пудрой или подать с ложкой варенья.

изображение: Источник