Запеканка, которую сметают со стола за минуты: как приготовить нежный творожный десерт с клюквой без лишних хлопот
Хотите приготовить десерт, который понравится и детям, и взрослым, при этом не стоять у плиты полдня и не искать редкие ингредиенты? Тогда эта творожная запеканка с клюквой — именно то, что нужно. Нежная, ароматная, с лёгкой ванильной ноткой и приятной кислинкой ягод — она идеальна для завтрака, полдника или внезапных гостей. Причём всё готовится буквально на одном дыхании: 15 минут ваших активных действий, а дальше духовка сделает всё сама.
Начинаем с основы. Берём три яйца, добавляем к ним обычный сахар — 120 грамм — и пакетик ванильного сахара. Взбиваем венчиком, не обязательно до пышной пены, достаточно просто хорошо перемешать, чтобы сахар начал растворяться. Затем вмешиваем 200 грамм сметаны — она сделает текстуру запеканки более нежной и влажной, без лишней сухости.
Теперь очередь творога. Нам нужно 550 грамм — это примерно три стандартные пачки. Если творог крупинками и вы любите однородную текстуру, просто пробейте массу погружным блендером прямо в миске. Если же вам нравится более деревенский вариант с ощущением творожных зёрнышек — можно просто хорошо перемешать ложкой. Добавляем творог к яично-сметанной смеси и соединяем.
Дальше всыпаем 55 грамм манной крупы — это примерно три столовые ложки с горкой. Манка работает как натуральный загуститель: она впитывает лишнюю влагу, помогает запеканке держать форму и даёт ту самую нежную, чуть бархатистую текстуру, за которую мы любим этот десерт. Перемешиваем и даём массе постоять пару минут, чтобы манка начала набухать.
Теперь самый вкусный момент — клюква. Берём 200 грамм замороженных ягод, не размораживая, добавляем прямо в творожное тесто и аккуратно перемешиваем. Замороженная клюква здесь даже удобнее свежей: она не разваливается при перемешивании, а в духовке постепенно отдаёт сок, создавая внутри запеканки приятные ягодные акценты. Если любите послаще — можно чуть увеличить количество сахара, если любите покислее — добавьте больше ягод. Всё на ваш вкус.
Форму для запекания смазываем растительным или сливочным маслом — как вам удобнее. Выкладываем творожную массу, разравниваем поверхность и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем около 40 минут, до красивого золотистого цвета. Готовность проверяем просто: если верх упругий, а по центру нет жидкой серединки — всё готово.
Важный лайфхак: не открывайте духовку первые 25–30 минут, чтобы запеканка не осела от перепада температуры. И дайте ей немного остыть в форме перед нарезкой — так она лучше держит форму и не разваливается при подаче.
Подавать можно тёплой или холодной, со сметаной, сгущёнкой или просто так. Эта запеканка хороша тем, что не приторная, не тяжёлая, и при этом достаточно сытная, чтобы заменить полноценный перекус. А клюква добавляет не только вкус, но и пользу — витамин С и антиоксиданты, которые так нужны в сезон простуд.
фото: Источник
