Секрет идеальной пасты за 20 минут: как приготовить сливочные гнёзда с курицей и грибами, от которых семья будет в восторге, а вы сэкономите силы и время
Хотите приготовить ужин, который выглядит как в итальянском ресторане, но требует минимум усилий и времени? Тогда этот рецепт пасты в сливочном соусе именно для вас. Гнёзда из макарон с нежной куриной грудкой и ароматными шампиньонами в бархатном соусе — это то блюдо, которое спасёт, когда нет сил стоять у плиты, а хочется порадовать близких чем-то по-настоящему вкусным. Причём всё готовится в одной сковороде, что значит меньше посуды и больше времени для себя.
Начинаем с куриной грудки. Режем её небольшими кусочками, чтобы она быстро прожарилась и осталась сочной. Обжариваем на сковороде с капелькой масла до лёгкой золотистости — не пересушите, буквально 5–7 минут. Добавляем нарезанные пластинками шампиньоны и продолжаем готовить ещё 5 минут, пока грибы не подрумянятся и не отдадут свой аромат.
Теперь очередь чеснока. Мелко рубим один-два зубчика, бросаем к курице с грибами и буквально полминуты прогреваем — этого достаточно, чтобы чеснок раскрылся, но не начал горчить. Затем вливаем сливки 20% — пол-литра, не меньше, ведь нам нужен тот самый нежный, обволакивающий соус. Добавляем стакан горячей воды: это поможет соусу стать более лёгким и лучше пропитать пасту.
Солим, перчим, добавляем щепотку паприки для цвета и лёгкой пикантности. Даём соусу закипеть и убавляем огонь. Теперь аккуратно выкладываем в сковороду макаронные гнёзда. Да-да, прямо в соус! Если жидкости мало, можно долить ещё немного горячей воды, чтобы гнёзда были почти покрыты. Накрываем крышкой и томим на медленном огне 10–12 минут, пока паста не станет мягкой.
Важный момент: не перемешивайте гнёзда в процессе, чтобы они не развалились. Просто аккуратно переворачивайте их лопаткой раз-два за время приготовления, если видите, что нижняя сторона уже готова. Когда макароны станут аль денте, а соус загустеет до нужной консистенции — блюдо готово.
Подаём горячими, посыпав свежей зеленью или тёртым сыром, если любите. Такие гнёзда хороши тем, что впитывают сливочный соус, становятся нежными, но при этом держат форму. Курица и грибы делают блюдо сытным, а сливки — по-настоящему уютным.
Лайфхак: если хотите ещё более насыщенный вкус, добавьте в соус ложку сливочного масла в самом конце или щепотку мускатного ореха — это классическая итальянская фишка. А если любите поострее — немного красного перца или свежего чили.
И да, не переживайте, если соус кажется жидковатым: как только паста немного постоит, она впитает лишнюю влагу и станет идеальной. Главное — не переварить макароны, поэтому проверяйте готовность за пару минут до конца указанного времени.
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для будничного ужина или внезапных гостей. Минимум ингредиентов, максимум вкуса, и всё готовится буквально на одном дыхании. Попробуйте один раз — и этот способ станет вашим фирменным. А если рецепт понравился, сохраните его и поделитесь с друзьями: пусть и у них на столе будет такая же вкусная и простая итальянская паста, от которой невозможно оторваться.
