Мясо в картофельном кляре: блюдо, которое едят без гарнира — рецепт, после которого все просят добавки
Если вы хотите приготовить ужин, который действительно удивит семью, но при этом не стоять у плиты полдня — этот рецепт для вас. Мясо в картофельном кляре с нежным сливочным соусом получается настолько сочным и самодостаточным, что гарнир просто не нужен. Картофельная корочка даёт сытность, соус — нежность, а мясо остаётся мягким и ароматным. Готовится всё просто, из доступных продуктов, а результат выглядит и ощущается как ресторанное блюдо.
Для начала возьмите 700 граммов мясного филе — подойдёт свинина, куриная грудка или индейка. Нарежьте мясо на порционные куски, слегка отбейте, посолите и поперчите с двух сторон по вкусу. Пока мясо «отдыхает», приготовьте кляр — именно он делает это блюдо особенным.
Для картофельного кляра натрите на крупной тёрке 600 граммов очищенного картофеля и одну луковицу. Добавьте два яйца, две столовые ложки сметаны, три столовые ложки муки без горки, пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, половину чайной ложки соли и чёрный перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте — масса получится густой, ароматной и удобной для работы.
Теперь самый интересный момент: каждый кусочек мяса обложите картофельной массой с двух сторон, как будто «одеваете» его в шубку. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите заготовки и обжаривайте под крышкой на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Не спешите переворачивать — дайте кляру схватиться, чтобы он не развалился.
Когда все отбивные подрумянятся, переложите их на противень и залейте 200–300 миллилитрами сметаны или сливок — это создаст тот самый нежный соус, который пропитает мясо и сделает его ещё мягче. Отправьте противень в разогретую духовку на 15–20 минут. За это время соус немного загустеет, а мясо дойдёт до идеальной готовности.
Подавайте блюдо горячим, прямо с противня, посыпав свежей зеленью по желанию. Картофельный кляр получается хрустящим снаружи и нежным внутри, соус — сливочным и ароматным, а мясо тает во рту. И всё это — в одном блюде, без необходимости готовить гарнир отдельно.
