Дом наполнится ароматом праздника за 10 минут: простой рецепт тарта со сливами и марципаном, который получится у каждого
Когда в доме пахнет выпечкой с пряностями и фруктами, сразу создаётся особое, праздничное настроение. Тарт со сливами и марципаном — это идеальный баланс: хрустящее слоёное тесто, сочная начинка и лёгкие цитрусовые нотки. Главный плюс этого десерта в том, что его можно подготовить заранее, а подавать хоть тёплым, хоть остывшим — одинаково вкусно.
Для основы понадобится готовое слоёное тесто весом около 320 граммов, один желток для смазывания и полторы столовые ложки сахара демерара — он даст красивую карамельную корочку. Для марципанового слоя возьмите 130 граммов марципана, две чайные ложки апельсиновой цедры и буквально щепотку морской соли для баланса вкуса.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Тесто раскатайте на противне с бумагой для выпечки и аккуратно надрежьте по периметру, отступив примерно сантиметр от края — так после запекания поднимется аккуратный бортик. Края смажьте взбитым желтком и посыпьте сахаром, а середину наколите вилкой, чтобы тесто не вздулось. Марципан крупно натрите, распределите по центру, добавьте цедру и соль.
Для начинки возьмите килограмм плотных тёмных слив, нарежьте их на четвертинки. В миске смешайте фрукты с тремя четвертями чайной ложки молотой корицы, двумя чайными ложками кукурузной муки и столовой ложкой хереса или другого крепкого вина. Выложите сливы поверх марципана внахлёст, формируя красивый узор, и вылейте туда же оставшуюся жидкость из миски.
Выпекайте около 25 минут, один раз повернув противень для равномерного золотистого цвета. Готовность проверяйте по тесту — оно должно стать румяным, а сливы — мягкими, но держащими форму. Если готовите заранее, основу с марципаном можно сделать за день-два и хранить в холодильнике, а сливы добавляйте прямо перед выпеканием.
Для красивого блеска и насыщенного вкуса приготовьте глазурь: в маленькой кастрюле соедините 45 мл хереса и 50 граммов желе из красной смородины. Прогрейте смесь 2-3 минуты, пока она не начнёт активно пузыриться и не превратится в лёгкий сироп. Горячей глазурью аккуратно покройте сливы кулинарной кистью — это усилит фруктовый аромат и сделает десерт эффектнее.
Подавайте тарт слегка тёплым или полностью остывшим, дополнив ложкой крем-фреш или порцией горячего заварного крема. Сочетание пряной корицы, нежного марципана и кисло-сладких слив делает этот десерт достойной заменой сложным праздничным пудингам — а готовится он в разы проще.
