Пачка творога и час времени: к ужину на столе гора рогаликов, от которых невозможно оторваться

Вечер, хочется чаю, а к чаю — ничего. Магазин закрывается, а в холодильнике завалялась только пачка творога. Казалось бы, повод расстроиться. Но на самом деле — идеальная возможность за час превратить простые продукты в гору нежных рогаликов, которые исчезнут со стола раньше, чем остынут.

Секрет в самом твороге. Именно он делает тесто невероятно нежным — не жёстким, как на кефире, и не тяжёлым, как на маргарине. Рогалики получаются такими рассыпчатыми, что тают во рту, а гости не верят, что их испекли дома за один вечер.

Готовить проще, чем кажется. Берём стандартную пачку творога — 300 граммов. Если он зернистый, разминаем вилкой до однородности. Добавляем яйцо, две ложки сахара с горкой, щепотку соли, 150 граммов сметаны и 100 граммов растопленного сливочного масла. Всыпаем чайную ложку соды — гасить не нужно, творог справится сам. Теперь постепенно добавляем муку — около 500 граммов, пока тесто не станет мягким, эластичным и чуть липнущим к рукам. Переборщить с мукой нельзя — иначе рогалики получатся плотными.

Тесто делим пополам, каждую часть раскатываем в круг толщиной 3–5 миллиметров. Режем круг на треугольники — как пиццу. На широкий край каждого кладём начинку: варёную сгущёнку, густое повидло, джем или даже кусочек шоколадки. Сворачиваем рулетиком от широкого края к узкому — защипывать не нужно, тесто держится само.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем рогалики. Смазываем взбитым желтком с каплей воды — так они станут румяными и блестящими. Выпекаем при 180 градусах 30–35 минут. Пока духовка работает, успеваем заварить чай, а по дому уже разливается аромат свежей выпечки — домашние сами прибегут на кухню.

Готовые рогалики посыпаем сахарной пудрой через ситечко. Из одной пачки творога получается целый противень — 20–24 штуки. Этого хватит накормить семью, угостить соседей и оставить парочку на утро.

Несколько лайфхаков для идеального результата. Если джем жидкий, присыпьте край теста крахмалом — начинка не вытечет. Не жалейте сметаны — именно она даёт рассыпчатость. А если времени совсем мало, раскатывайте тесто одним большим пластом — сэкономите пять минут.

фото: Источник