Февральский салат, от которого отказаться невозможно: квашеная капуста с горошком спасёт от хандры без плиты и заморочек
Февраль — месяц, когда силы на исходе, витаминов не хватает, а готовить хочется меньше всего. Холодильник пуст, а в голове только одна мысль: что бы такое съесть, чтобы и сытно было, и полезно, и без возни с плитой. Ответ лежит в самой простой банке на нижней полке — квашеная капуста. Смешайте её с парой ингредиентов, которые найдутся в любом доме, и за пять минут получите салат, от которого невозможно оторваться.
Берём двести грамм квашеной капусты — ту, что уже отжата от рассола. Если попалась слишком солёная, промойте под водой и хорошенько сожмите руками — так вкус станет мягче. Два картофеля варим заранее в мундире — можно даже с вечера, оставить остывать в холодильнике. Утром очищаем и режем кубиками. Три столовые ложки зелёного горошка — из морозилки, банки или свежего, неважно. Половинку сладкого красного лука тонко шинкуем полукольцами — он не режет глаза и даёт лёгкую пикантность без горечи. Пару веточек укропа мелко рубим — он добавит весенней свежести в самый серый зимний день.
Складываем всё в миску: капусту, картофель, горошек, лук. Аккуратно перемешиваем — картошка нежная, не нужно мять. И заправляем двумя ложками нерафинированного подсолнечного масла с ароматом семечек. Именно нерафинированного — оно даёт тот самый домашний вкус, ради которого хочется есть салат прямо из миски ложкой. Солить не нужно — капуста уже солёная, а вот свежемолотый перец сверху оживит вкус.
Получается удивительно гармоничное блюдо: кислинка капусты будит аппетит и даёт заряд витамина С как раз тогда, когда иммунитет устал от зимы. Картофель обеспечивает сытость на пару часов, горошек добавляет сладости и растительного белка, лук — лёгкую остроту, а масло связывает всё в единое целое. Ешьте как самостоятельное блюдо — порции хватит на двоих взрослых. Или подавайте к котлете, сосискам или запечённой рыбе вместо надоевшего гарнира.
