Гости обомлели: этот торт готовится за 15 минут без духовки — разрез будет выглядеть как разбитое стекло
Забудьте про муку, яйца и часы у плиты. Самый эффектный десерт этого сезона готовится без единой минуты выпечки и стоит сущие копейки. Торт «Битое стекло» покорил тысячи хозяек не только ярким внешним видом, но и невероятной простотой: разноцветные прозрачные кусочки в белоснежной сметанной массе действительно напоминают осколки разбитого стекла.
Секрет успеха — в правильном выборе желе. Магазинные порошки идеальны для этого торта: они дают насыщенный цвет и кристальную прозрачность, которую сложно повторить с домашними аналогами. Фруктовое пюре или соки с мякотью сделают желе мутным, и эффект «стекла» пропадёт. Поэтому берите три разных цвета — красный, жёлтый, зелёный — по 90 граммов каждого.
Готовим желе по инструкции на упаковке: растворяем порошок в кипятке, разводим холодной водой и отправляем в холодильник до полного застывания. Когда желе станет плотным, нарезаем его кубиками среднего размера — не слишком мелкими, чтобы ощущались в десерте, но и не крупными.
Теперь основа торта. Замачиваем 25 граммов желатина в 200 миллилитрах холодной воды на 10 минут. Нагреваем на водяной бане или в микроволновке до полного растворения — ни в коем случае не кипятим. Взбиваем 600 граммов сметаны жирностью не ниже 18 процентов с 300 граммами сахарной пудры и ванильным сахаром. Тонкой струйкой вливаем тёплый желатин, продолжая взбивать, чтобы масса не свернулась.
Выкладываем половину сметанной смеси в форму, сверху равномерно распределяем разноцветные кубики желе. Заливаем оставшейся сметаной, разравниваем поверхность и отправляем в холодильник минимум на 4 часа — лучше на ночь.
Когда торт застынет, аккуратно проводим ножом по краям формы и переворачиваем десерт на блюдо. Разрез получается потрясающим: яркие прозрачные «осколки» в белом облаке сметаны. Дети в восторге, взрослые не верят, что это сделано дома.
