Эта приправа для рыбы убивает запах тины за секунды — готовится из двух ингредиентов за 5 минут
Забудьте про пакетики с надписью «для рыбы» и половинки лимона, которые потом некуда деть. На кухне есть секрет, о котором молчат даже опытные хозяйки: лимонная соль, которая превращает любую рыбу — даже речную с сомнительным ароматом — в деликатес с цитрусовой свежестью. Готовится она быстрее, чем вы моете посуду, а хранится месяцами.
Всё гениальное просто: 120 граммов обычной соли и один лимон. Больше ничего. Никаких консервантов, усилителей вкуса и сомнительных добавок, как в магазинных смесках. Только чистый аромат цитруса и соль, которые работают вместе как профессиональная команда.
Готовить проще пареной рябины. Лимон хорошенько моем — цедра нам нужна вся, с маслами и ароматом. Натираем на мелкой тёрке только жёлтую часть, белую не берём — она горчит. Из остатка выжимаем сок. Смешиваем соль, цедру и сок в миске — получится влажная, комковатая масса. Выкладываем на противень и отправляем в духовку при 190 градусах на 10–15 минут. Главное — не передержать: соль должна стать рассыпчатой, а не тёмной. Если пересушить — появится горечь.
Готовую приправу остужаем и пересыпаем в банку с плотной крышкой. Хранить можно при комнатной температуре, в шкафу — она не испортится. А использовать — куда угодно: натереть рыбу перед жаркой, добавить в фарш для котлет, посыпать курицу или даже картошку на сковороде. Запах тины у речной рыбы исчезает моментально, а у замороженной появляется свежесть, будто её только что выловили.
Почему это лучше лимона? Во-первых, экономия: один лимон превращается в приправу на десяток блюд. Во-вторых, удобство: не нужно каждый раз резать цитрус, выжимать сок, выкидывать остатки. В-третьих, результат стабильный: соль равномерно распределяется, не оставляя кислых «сюрпризов» в блюде.
Попробуйте один раз — и магазинные пакетики навсегда останутся на полке. Ваша рыба станет вкуснее, ароматнее и без лишних хлопот. А ещё вы сэкономите деньги и избавитесь от химии в приправах. Иногда самые простые решения — самые гениальные.
