Картофель с творогом: забытая советская запеканка, которая удивит простотой и вкусом
Сочетание картофеля и творога многим кажется странным — привычнее видеть их по отдельности: картошку со сметаной, творог с вареньем. Но в советских кулинарных книгах, в том числе в издании «Питание для всех», этот дуэт встречался регулярно. Запеканка получается необычной на вкус, но приятной: картофельная нежность с лёгкой кислинкой творога и румяной корочкой сверху. Блюдо сытное, простое в приготовлении и не требует дорогих ингредиентов.
Картофель и творог — продукты, которые давно доказали свою пользу. В картофеле много калия, витамина С и хрома, а творог богат кальцием, фосфором и витаминами группы В. Вместе они создают сбалансированное блюдо, которое может стать основой обеда или ужина без мяса.
Готовится запеканка за считанные минуты. Триста граммов картофеля чистят и отваривают в подсолённой воде до готовности. Остывшие клубни нарезают кружочками толщиной около сантиметра. Двести граммов творога лучше брать средней жирности — слишком сухой будет крошиться, слишком влажный — растекаться.
Форму для запекания смазывают сливочным маслом. На дно выкладывают слой картофельных кружочков, слегка солят, сверху распределяют половину творога. Повторяют слои: картофель, соль, оставшийся творог. Завершающий слой — картофель.
Двадцать граммов сливочного масла растапливают и равномерно поливают запеканку вместе с двумя-тремя столовыми ложками сметаны. Сметана добавляет сочности и помогает образоваться аппетитной корочке.
Запекают в духовке при ста восьмидесяти градусах около получаса. Готовность определяют по золотистому цвету сверху и лёгкому аромату творога. Подавать лучше сразу, горячим — так вкус раскрывается полнее. Можно дополнить свежей зеленью или огурцом.
Такая запеканка — напоминание, что самые простые блюда часто оказываются самыми надёжными. Не нужно изысканных ингредиентов или сложных техник: картофель, творог, масло и духовка — и на столе появляется еда, которая согревает и утоляет голод без лишних хлопот. Попробуйте — возможно, это сочетание станет вашим новым семейным рецептом.
фото: Источник
