Оладьи из квашеной капусты: простой постный рецепт, который удивит даже мясоедов

Квашеная капуста — продукт, который умеет больше, чем кажется на первый взгляд. Из неё получаются не только щи и винегрет, но и удивительно пышные, ароматные оладьи без яиц и молока. Такое блюдо выручит в пост, порадует вегетарианцев и понравится всем, кто любит домашнюю выпечку с лёгкой кислинкой и хрустящей корочкой.

Для приготовления понадобится минимум продуктов: один стакан пшеничной муки, стакан рассола от квашеной капусты, стакан самой капусты и половина чайной ложки соды. Стакан берите стандартный, на двести пятьдесят миллилитров. Растительное масло для жарки — любое без запаха.

Начинайте с теста. Муку просейте в миску — это сделает оладьи воздушнее. Добавьте соду и перемешайте. Влейте рассол комнатной температуры: сода тут же начнёт реакцию, и тесто слегка вспенится — это нормально. Размешайте до консистенции густой сметаны. Если получилось слишком жидким, добавьте ложку муки; если густым — капните ещё рассола.

Капусту отожмите от лишней жидкости — это важно, иначе оладьи будут расплываться на сковороде. Мелко порубите её ножом или слегка отожмите руками, чтобы волокна стали короче. Добавьте в тесто и перемешайте до равномерного распределения.

Сковороду разогрейте на среднем огне, налейте масло — достаточно, чтобы покрыть дно тонким слоем. Ложкой выкладывайте тесто небольшими порциями, оставляя между оладьями расстояние — они немного увеличатся в размере. Жарьте по две-три минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переворачивайте аккуратно, широкой лопаткой, чтобы не помять.

Готовые оладьи получаются пышными внутри и хрустящими снаружи, с тонким ароматом капусты и лёгкой кислинкой, которая уравновешивает жирность от масла. Подавайте горячими — с зеленью, сметаной или просто так. Хранятся они недолго: лучше съесть в течение нескольких часов, пока сохраняется хруст корочки. Если останутся — разогрейте на сухой сковороде или в духовке, и они почти вернут первоначальный вкус.

Такой рецепт — напоминание, что самые простые продукты часто таят в себе самые вкусные открытия. А квашеная капуста, которую многие считают лишь закуской к жирному, оказывается прекрасной основой для лёгкой, сытной и неожиданно нежной выпечки.

фото: Источник