Пустые тарелки за 20 минут: из стакана кефира и манки получится целая гора воздушных пышек
Хотите свежую домашнюю выпечку, но нет ни времени, ни желания возиться с дрожжами и раскаткой? Есть спасательный вариант, который выручит в любой ситуации. Из самых простых продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике, за четверть часа можно приготовить гору румяных, мягких пышек. Они такие вкусные, что тарелки опустеют раньше, чем вы успеете налить чай.
Всё, что понадобится — кефир, яйца, манка, сахар и щепотка соды. Никакой возни с тестом: его не нужно месить до гладкости и ждать, пока оно подойдёт. Просто смешали, подождали 10 минут, пока манка набухнет, и можно жарить.
Готовим по шагам. В глубокую миску разбиваем два яйца, добавляем три ложки сахара и взбиваем до лёгкого посветления. Подсыпаем ванильный сахар и соль, вливаем стакан кефира и перемешиваем до однородности. Теперь постепенно всыпаем манку — около 350 граммов. Лучше брать её небольшими порциями, каждый раз тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться густым, но при этом медленно стекать с ложки.
Накрываем миску полотенцем и оставляем на 10–15 минут. За это время манка впитает влагу, и тесто станет пышнее. В самом конце добавляем чайную ложку соды без горки, аккуратно вмешиваем и сразу приступаем к жарке — сода начинает работать моментально.
На сковороде разогреваем растительное масло. Ложкой выкладываем порции теста, формируя небольшие лепёшки. Жарим на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые пышки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавать можно по-разному: посыпать сахарной пудрой, полить мёдом или сгущёнкой, добавить варенье или сметану. В тесто легко вмешать изюм, орехи или кусочки шоколада — получится новая версия любимого лакомства. Если тесто покажется слишком густым, добавьте немного кефира. Сладость регулируйте под себя — уменьшите или увеличьте сахар по вкусу.
Главный секрет пышек — в сочетании кефира и манки. Именно они создают нежную, пористую структуру внутри и аппетитную корочку снаружи.
