Лепешки из брокколи за 30 минут: даже дети доедят до крошки и попросят добавки — секрет в одной ложке пармезана
Вы купили брокколи с благими намерениями, а теперь она лежит в холодильнике и напоминает о несбывшихся планах стать здоровее? Не выбрасывайте. Превратите её в лепешки, от которых отказаться невозможно — хрустящие снаружи, нежные внутри, с пикантной ноткой пармезана и лёгким ореховым ароматом. И да, даже те, кто клянётся ненавидеть этот овощ, съедят свою порцию до последней крошки.
Готовить проще пареной репы. Берём 425 граммов брокколи — можно свежую, можно размороженную. Если свежая, разбираем на соцветия и слегка отвариваем пару минут или пропариваем в микроволновке, чтобы стала мягче. Затем измельчаем в блендере до состояния однородной массы — не до пюре, а чтобы остались мелкие кусочки для текстуры.
В миску выкладываем брокколевую основу, добавляем одно целое яйцо и два яичных белка — они дадут лепешкам воздушность без тяжести. Сыпем треть стакана тёртого пармезана — именно он создаёт тот самый аромат, от которого все слетаются на кухню. Добавляем треть стакана любой безглютеновой муки: рисовой, овсяной или гречневой — на выбор. Солим, перчим, можно добавить щепотку острого перца или итальянских трав. Всё тщательно перемешиваем до однородной густой массы.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень застилаем пергаментом — без него лепешки прилипнут намертво. Ложкой выкладываем тесто горками, формируем лепёшки толщиной около сантиметра. Не делайте их слишком тонкими — внутри останутся сырыми, и слишком толстыми — не пропекутся.
Ставим в духовку на 25 минут. За это время края станут золотистыми, а сыр внутри расплавится в ароматную сеточку. Готовые лепешки вынимаем, даём чуть остыть — они станут крепче.
А теперь самое интересное: сверху можно выложить что угодно. Ломтик авокадо и креветку для праздника. Сыр моцарелла и базилик — получится мини-пицца. Или просто сбрызнуть оливковым маслом и посыпать кунжутом. Но честно — многие едят их просто так, без ничего. Хруст, нежность, лёгкая острота пармезана — и никакой горечи, которую все боятся в брокколи.
