Блины с мёдом за 10 минут: один секрет с кокосовым маслом превратит их в десерт, от которого невозможно оторваться

Февральские вечера созданы для чего-то тёплого, сладкого и такого, чтобы аромат разносился по всему дому. Идеальный вариант — блины с мёдом, но не обычные, а те самые, что получаются нежными внутри и с хрустящей карамельной корочкой снаружи. Секрет не в дорогих ингредиентах, а в одном неочевидном трюке: кокосовое масло и тёплое молоко.

Молоко обязательно должно быть чуть тёплым — не горячим, а именно тёплым, как для детского питания. Только так мёд полностью растворится и не осядет на дно, а равномерно распределится по тесту. Взбейте 300 миллилитров тёплого молока с одним яйцом, двумя ложками мёда и щепоткой соли. Соль здесь не для вкуса — она раскроет сладость мёда и уберёт приторность.

Теперь сухие ингредиенты: 100 граммов цельнозерновой муки и пол-ложки кукурузного крахмала. Крахмал — маленький секрет пышности: он делает блины воздушными, даже если мука грубого помола. Аккуратно введите сухую смесь в жидкую, размешайте до однородности — комочков быть не должно. Накройте миску полотенцем и дайте тесту отдохнуть 15 минут. За это время мука набухнет, и блины не будут рваться при жарке.

Перед самой готовкой добавьте 5 граммов растопленного кокосового масла. Именно оно создаёт ту самую хрустящую корочку с лёгким ореховым ароматом. Перемешайте и сразу приступайте к жарке.

Сковороду разогрейте хорошо — капля воды должна шипеть и испаряться за секунду. Смазывать маслом не нужно: оно уже есть в тесте. Налейте тонкий слой, распределите круговыми движениями. Жарьте на среднем огне: как только края станут золотистыми и появятся дырочки по центру — переворачивайте. Вторая сторона готовится быстрее — 30–40 секунд.

Подавайте сразу, пока горячие. Сверху — щедрая ложка мёда, который растечётся по поверхности тонкими нитями. Можно добавить горсть грецких орехов или кусочек сливочного масла — оно растает и создаст контраст тёплого и холодного.

фото: Источник