Затмит даже красную рыбу: скумбрия в пикантном маринаде за 20 минут — бюджетный хит, от которого невозможно оторваться

Скумбрия — тот случай, когда дешево не значит скучно. Правильно замаринованная, она становится настоящим праздничным блюдом: сочная, с лёгкой кислинкой, ароматная и настолько нежная, что буквально тает во рту. И самое приятное — на всё про всё уйдёт не больше получаса активного времени, а остальное сделает холодильник.

Для рецепта понадобится две килограмма свежей или размороженной скумбрии. Рыбу нужно тщательно очистить от внутренностей, промыть под холодной водой и нарезать порционными кусочками толщиной около двух сантиметров. Уложите их в глубокую стеклянную или пластиковую ёмкость — металл лучше не использовать, он может дать привкус.

Теперь самое главное — маринад. В небольшой сотейник налейте сто миллилитров воды, добавьте столовую ложку соли без горки, такую же ложку сахара, две ложки кетчупа, пятьдесят миллилитров уксуса и три ложки растительного масла. Аккуратно перемешайте и доведите до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем снимите с огня и дайте соусу полностью остыть — горячим заливать рыбу нельзя, иначе она начнёт вариться и потеряет структуру.

Как только маринад остынет до комнатной температуры, залейте им кусочки скумбрии так, чтобы жидкость покрывала рыбу полностью. Накройте ёмкость крышкой или затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на восемь часов. Лучше всего оставить на ночь — за это время мясо пропитается вкусом, станет мягким и приобретёт аппетитный розоватый оттенок от кетчупа.

Перед подачей достаньте рыбу из маринада, слегка стряхните излишки и выложите на блюдо. Для красоты и свежести посыпьте тонко нарезанным репчатым луком или пучком рубленого укропа. Подавайте охлаждённой — как закуску к крепким напиткам или как самостоятельное блюдо на завтрак.

Секрет успеха прост: кетчуп даёт лёгкую сладость и цвет, уксус размягчает волокна рыбы, а масло создаёт барьер, не позволяя мясу пересушиться. В результате получается блюдо, которое легко перепутать с дорогой закуской из ресторана. А стоимость? В разы скромнее красной рыбы, но впечатление — ничуть не слабее.

фото: vostorg.buzz