Полнолуние 12 февраля лучше пропустить: капуста, заквашенная в этот день, часто получается мягкой и без хруста
Февраль — отличное время для квашения капусты. Холод за окном помогает контролировать брожение, а готовая заготовка дозревает медленно, сохраняя хруст и витамин С. Но есть один день в феврале 2026 года, когда лучше отложить банки и нож — 12 февраля. В этот день полнолуние, и по народным приметам, а также по наблюдениям опытных хозяек, капуста, заквашенная именно тогда, часто получается мягкой, вялой и без того самого аппетитного хруста.
Почему так происходит? Луна влияет на движение соков в растениях — как в живых, так и в только что срезанных. В полнолуние соки поднимаются к поверхности, клетки наполняются влагой, но структура становится менее упругой. При закваске такая капуста хуже держит форму: клетки легко разрушаются под действием бактерий, рассол мутнеет быстрее, а готовый продукт теряет плотность. Вместо хрустящей закуски получается нечто похожее на варёную капусту — съедобно, но без радости.
То же самое касается новолуния — ещё одного «мёртвого» дня для заготовок. В эти фазы растения словно замирают, и любые манипуляции с ними дают непредсказуемый результат. А вот убывающая Луна — идеальное время для квашения. Энергия направлена к корням, клетки уплотняются, капуста лучше сохраняет структуру, а брожение проходит стабильно и без сбоев.
В феврале 2026 года убывающая Луна придётся на 13–15 и 26–28 числа. Именно в эти дни капуста получится хрустящей, с яркой кислинкой и прозрачным рассолом. А 12 февраля лучше заняться подготовкой: выбрать кочаны, помыть банки, наточить нож. Или просто отдохнуть — полнолуние считается днём для завершения дел, а не для новых начинаний.
Если всё же заквасили капусту в полнолуние и она получилась мягкой — не выбрасывайте. Такую заготовку можно использовать для щей или борща: там текстура не так важна, а витамины и вкус сохранятся. Но для подачи на стол в чистом виде лучше дождаться правильных дней.
Народная мудрость не всегда объяснима наукой, но проверена поколениями. Сотни хозяек замечают: капуста, заквашенная в «неправильный» день, действительно ведёт себя иначе.
фото: vostorg.buzz
