Салат «Щётка» за 5 минут: как съесть килограмм овощей и не заметить свеклу — секрет весеннего очищения
После долгой зимы организм тянет на лёгкое, свежее, настоящее. Не на диеты и голодания, а на простую, честную еду, которая сама убирает тяжесть в животе и возвращает лёгкость. Именно такой салат — «Щётка». Название говорит само за себя: клетчатка мягко очищает кишечник, как натуральная щётка, не раздражая и не истощая.
Многие боятся сырой свеклы — терпкая, землистая, с неприятным привкусом. Но в этом салате она раскрывается по-другому. Сочная капуста и сладковатая морковь берут на себя основной вкус, а свекла работает тихо — отдаёт цвет, витамины и мягкую сладость, которую замечаешь только на втором укусе. Главное — не есть сразу. Дайте салату постоять в холодильнике пару часов. За это время соки смешаются, свекольная резкость уйдёт, а овощи станут сочнее и нежнее.
Готовится за пять минут. Берём половину небольшого кочана белокочанной капусты и тонко шинкуем — чем тоньше, тем приятнее хруст. Одну среднюю свеклу и две моркови натираем на крупной тёрке — так сохранится максимум сока и текстура. Смешиваем всё в глубокой миске.
Заправляем просто: полторы-две ложки любого растительного масла — подсолнечного, оливкового или льняного — и ложка лимонного сока. Соль не добавляем. Звучит странно, но именно отсутствие соли делает салат по-настоящему очищающим. Соль задерживает воду, а здесь задача другая — мягко вывести лишнее. Лимонный сок даёт лёгкую кислинку и помогает усвоиться железу из свеклы.
Перемешиваем, накрываем плёнкой и убираем в холодильник минимум на два часа. За это время овощи пустят сок, станут мягче, а вкус сольётся в единое целое. Получается сочно, хрустяще и удивительно приятно — даже те, кто терпеть не может сырую свеклу, доедают до дна.
Есть такой салат лучше утром или в обед — он даёт энергию без тяжести. Можно добавить горсть грецких орехов для сытости или ложку мёда в заправку, если хочется сладости. Но в классическом варианте он идеален: три овоща, две ложки масла, никакой вины и никаких усилий.
Фото: Кухня СССР
