Одна ложка соли в день — и вы забудете про отёки: как перестать есть слишком много, не чувствуя себя в затворничестве
Соль — не враг и не спаситель. Она тихий регулятор, который управляет тем, как вы себя чувствуете к вечеру. Мало — устанете раньше времени, много — лицо опухнет к утру. И дело не в том, чтобы совсем отказаться от солонки, а в том, чтобы найти свой баланс — тот самый, при котором тело не ноет, давление не скачет, а еда остаётся вкусной.
Натрий из соли отвечает за водный баланс в организме. Он решает, где останется вода — внутри клеток, где ей положено быть, или под кожей, где она создаёт отёки. Без соли нервные импульсы от мозга к мышцам замедляются — появляется вялость, движения становятся неуклюжими. Сердце тоже нуждается в натрии: при его дефиците ритм сбивается, при избытке — давление ползёт вверх.
Проблема в том, что настоящий избыток соли редко приходит из солонки. Он прячется в колбасе, сыре, хлебе, соевом соусе, чипсах и даже в сладких хлопьях на завтрак. Одна порция готового супа из пакета может содержать половину суточной нормы, а бутерброд с ветчиной и сыром — уже превысить её. Организм накапливает натрий незаметно, и только утром, глядя на опухшее лицо в зеркало, понимаешь: вчера переборщил.
Суточная норма — 5–6 граммов, это примерно чайная ложка без горки. Но не нужно отмерять каждую крупинку. Проще действовать так: готовьте дома без соли, а подсаливайте уже в тарелке — так вы контролируете количество. Постепенно снижайте дозу — через пару недель блюда, которые раньше казались пресными, откроются новыми вкусами. Овощи, крупы и бобовые богаты калием — он мягко выводит лишний натрий, поэтому чем больше их в рационе, тем меньше страха перед солью.
