Секрет для идеальных блинов: одна ложка манки — и края кружевные, а тесто не рвётся

Обычные блины хороши, но иногда хочется чего-то особенного — чтобы нежные, но с лёгкой крупинчатостью, чтобы края сами собой становились кружевными, а тесто не дырявилось при переворачивании. Секрет простой и проверенный десятилетиями: добавьте в тесто немного манной крупы.

Манка работает тихо, но мощно. Она впитывает лишнюю влагу, делая тесто послушным — оно не растекается лужицей по сковороде, а держит форму. При этом блины остаются воздушными, не превращаясь в резиновые лепёшки. А ещё манка даёт тот самый приятный эффект: едва уловимая крупинчатость внутри и тончайшие кружевные края снаружи — будто пекли в дорогом кафе.

Готовится всё так же быстро, как обычные блины. Замешали тесто, дали постоять минут десять — за это время манка набухнет и раскроет весь свой потенциал. Выпекаете на разогретой сковороде с каплей масла. И каждый блин получается ровным, с золотистой корочкой и аппетитными дырочками по краям.

Идеально для утра, когда нужно накормить семью быстро, но без ощущения «опять блины». Эти — другие. Они чуть плотнее, лучше держат начинку — мёд стекает медленнее, творог не протекает, а сгущёнка ложится ровным слоем. Дети едят с удовольствием, муж вспоминает детство, а вы получаете комплименты без лишних усилий.

Манка — не изюминка в смысле экзотики. Это та мелочь, которая превращает обычный завтрак в особенный. И работает всегда — даже если вы проспали на пятнадцать минут и готовите на бегу. Потому что хороший рецепт не требует идеальных условий. Он просто работает.

фото: Мелодия Вкуса | Рецепты